三隻木鞋的傳承

本月推薦白酒-2010 Pazo Barrantes Albariño

500多年前, Cebrian-Sagarrigas家族在西班牙Galicia的Rias Baixas開墾定居。 他們的後代在16世紀所建造的Pazo de Barrantes皇宮, 至今仍由Cebrian-Sagarrigas家族成員所持有,旁邊種植著Albarinos(阿爾巴利諾)葡萄的葡萄園,百年來也未曾改變。

三隻木鞋的傳承

喜歡抽雪茄的家族戶長,Vicente Cebrian-Sagarrigas,別名Creixell公爵,1983年把Rioja最著名的酒莊之一-有著百年風光歷史的Marques de Murrieta酒莊,買下來重整,並在宮旁設立了Pazo de Barrantes酒莊,想要把Rias Baixas用Albarino葡萄釀造的酒品再一次的揚名世界。1996年Don Vicente過世,他的兒子持續父親未完成的心願,把Murrieta的真正潛力發揮,原來的老酒莊也一磚一石的被修復回來。

現在,Murrieta的尊榮地位鞏固了,Pazo Barrantes的白酒也成為Rias Baixas最好的Albarino白酒之一,進而帶動整個產區提升的動能。

500年前先人努力的成果,子孫們仍細心維持,並且發揚光大,實屬難得。酒瓶上三雙木鞋的浮刻,是子孫們,對先祖最大的敬意。

西班牙海灣與阿爾巴利諾葡萄

三隻木鞋的傳承
photo credit: alex__vc via photopin cc

Cluny 教士的無畏施

謠傳是法國布根地的克呂尼隱修院教士, 在十二世紀時將Albarinos葡萄引進到伊比利半島, Alba – Rino (white (wine) from Rhine), 原意來自萊因河的白葡萄, 一度被誤認為是Riesling 葡萄, 不過有記載的Riesling 文獻是15世紀後, 時間兜不攏。 有人認為他跟法國Jura 區的Petit Manseng 也有密切的關係。

Rias Baixas 下海灣的過去榮耀

從16世紀起Rias Baixas區的酒就曾外銷到北歐,不過遇到根瘤蚜蟲害Phylloxera之後, 整個產區在重種時改種產量大的混種葡萄及Palomino,使整個產區的酒品品質降低不少。70年代末期,當地政府鼓勵葡萄農種植當地的原生品種,並且提供金錢補助及釀酒技術給當地酒莊。甚至在1986年,西班牙加入歐盟後,還申請歐盟的資金來提升當地葡萄酒業。

經過這些年當地酒莊的努力,現在Rias Baixas已成為西班牙最好的白酒產區之一,而且在歐美國家,甚至是新興亞洲國家等,都得到非常不錯的評價。

獨特的大西洋氣候

由於Rias Baixas緊鄰大西洋,雨量足而且天氣溫和,夏天溫度很少超過攝氏30度,冬天也只有十二月及一月才會有接近0度的氣溫,很適合白葡萄酒生長。

Rias Baixas有五個次產區, 最有名的是以Cambados港為核心的Salnes河谷產區,也是Albarinos葡萄的發源地。Pazos Barrantes酒莊的12公頃葡萄園,剛好位在Salnes河谷的精華區。

Rias Baixas法定產區規定准許12種葡萄在這裡種植,但是90%的葡萄園種的都是Albarinos, 最好的也是用100% Albarinos釀的酒,Pazos Barrantes只用Albarinos葡萄釀造,沒有添加其他原生葡萄品種。

Albarinos 特色

以前Albarinos 葡萄藤大多攀延在白楊樹(poplar tree)上, 這樣的情形現在仍常見。除了在Rias Baixas有著大規模的種植面積外, 緊鄰Rias Baixas 南部,葡萄牙北部的Vinho Verde 產區,也是Albarinos 的另外一個家。(葡萄牙人稱這種葡萄叫做Alvarinho)

Albarinos酒有著獨特濃郁的杏桃及白桃的香氣,跟法國隆河的Viognier有點相似,但多了些酸度及清爽感,皮厚子大的葡萄特性讓釀造出來的酒風味十足,豐富果香及酸度讓Rias Baixas的Albarinos白酒及可以即飲也可陳年。

Pazo Barrantes 酒莊

圍繞在Pazo de Barrantes皇宮旁的葡萄園已經有數百年的歷史,雖然酒莊設立才20年,但是這裡是Creixell家族的根,加上有經營Murrieta酒莊的成功經驗,讓Pazo Barrantes 迅速成為Rias Baixas最亮眼的酒莊。

當地及國際酒評家的肯定

一般沒經過橡木桶陳年的甘白酒,很難得到酒評家的高分評價,不過這款酒卻能得到美國Wine Advocate 90分的評分,而且還在2011年西班牙葡萄酒年鑑Penin Guide選為當年最好的Albarinos 酒,這代表在西班牙本地及歐美國家這款酒都得到不錯的肯定。

風味:桃香滿天下

三隻木鞋的傳承

Pazo Barrantes的Albarinos是100% Albarinos釀造而成的,葡萄採收後除梗輕壓,取出最純淨的果肉,然後在不銹鋼桶低溫發酵30天,之後浸泡在酵母菌裡面5個月增加口感複雜度,除渣裝瓶陳放2個月後才上市。

這款酒有著明亮的金黃色色澤,散發出柑橘、檸檬、蜜桃及白花香,甚至已經有白酒陳年時偶爾會出現的甜玉米香,口感豐富多層次。為了凸顯出這款酒優雅的酸度,建議飲用溫度在12-13度。

餐酒搭配

這款酒適合搭配各種不同的海鮮料理,也很適合搭配魚類罐頭料理例如燻淡菜、鯷魚等,此外也很適合搭配米食料理。中式料理除了可以用來搭配常見的花枝烏賊蝦類料理外,海鮮粥或是其他粥類料理也會有不同的驚喜。

這款如此好的西班牙白酒,值得你擁有享用!

美食搭配-男子漢的烤魷魚沙拉

三隻木鞋的傳承

食材/(二~三人份)

魷魚 500克
紅椒 1個
香菜 大量,視個人喜好
橄欖油 2大匙
檸檬汁 1大匙
大蒜 1~2瓣
鹽 1茶匙

做法/

1. 先將魷魚從中切半,把內部清理乾淨後,放上烤爐,用大火兩面各考烤5~6分鐘。
2. 將大蒜切碎後,加入鹽、橄欖油與檸檬汁
3. 待魷魚烤好後,與紅椒、香菜一同切碎,加入醬汁後即可上菜!

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莊才勳(Aaron)

莊才勳(Aaron)

國內品酒團體認真會的創始人之一,個人部落格Nectar Corner曾為中時最佳生活品味部落格決選入圍之一,撰寫與翻譯過的文章曾經出現在品醇客,富豪人生(Vintage),M Society,愛吃客,Sopexa 法國食品協會網站, 香港Winenow等。

部落格:Nectar Corner

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