葡萄的生命力

貧瘠的土壤,葡萄酒的靈魂

生命力...... 再怎麼惡劣的環境,都有它可取之處,只要懂得運用轉化,就有可能成為第一!

葡萄的生命力

Montrachet,法國布根地最有名的白葡萄園,面積約八公頃,年產量不到50,000瓶, 新年份的酒售價從美金200元至3000元不等。在任何的場合,只要有一瓶出現,都會成為眾酒的焦點。

但是,在沒有很久以前,這個葡萄園叫做Mont la r^ache,古法文的意思是光禿禿的山,也就是說種不出東西的土地。這麼惡劣的環境竟然適合葡萄藤的生長,而且生產出來的酒品質極佳,有著無比的陳年空間.

葡萄的生命力
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不只是Montrachet,很多有名的葡萄酒產區土壤都是貧瘠的,不種葡萄大概也種不出其他有價值的農作物。泥土肥沃的葡萄園,反而釀不出頂級葡萄酒。

因為泥土貧瘠,所以根會往下扎,因為往下扎,所以可以取得與表面土壤不同的礦物質及水分,也因為這些礦物質,所以採收到的葡萄有著別人沒有的滋味,就是這些滋味,讓你多花幾千元去買用這些葡萄釀造出來的酒,而且覺得很值得。

葡萄的生命力
photo credit: TorreBarolo via photopin cc

或許你覺得,花這些錢買到的是獨一無二的滋味,或是身份地位的表態,但你可能不知道,你買到的是葡萄藤堅忍的適應力,不向環境妥協的生命力。這種生命力,在其他酒類看不到,也不是每一瓶葡萄酒都有。想感受這種生命力,不是光看書或上課就能了解,要有"心"才感受不到。

用歡愉的心, 來接納葡萄酒的生命力吧!

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莊才勳(Aaron)

莊才勳(Aaron)

國內品酒團體認真會的創始人之一,個人部落格Nectar Corner曾為中時最佳生活品味部落格決選入圍之一,撰寫與翻譯過的文章曾經出現在品醇客,富豪人生(Vintage),M Society,愛吃客,Sopexa 法國食品協會網站, 香港Winenow等。

部落格:Nectar Corner

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