首要條件就是甜酒本身要比甜點還要更甜，因為食物中的甜度會降低葡萄酒中的果香及甜味的感知度，若甜酒中有足夠的殘糖，就能與甜點抗衡，雙方都不失風采外，還有互相加乘的效果。
我這邊來介紹幾項世界知名的甜酒，能夠與眾多的甜食做巧妙的結合，Cream Sherry 及Sherry Pedro Ximenez (PX)，這兩種Sherry雪莉酒都是甜度高的種類，很適合搭配味甜的餅乾、蘋果或梨子派、巧克力、冰淇淋、橙香口味的甜點、核桃派、堅果甜點、蛋塔、南瓜派、烤布蕾等、都不太難得倒它。
Port波特酒則是與巧克力製作的甜點非常合拍，另外堅果、莓果或咖啡風味類別的甜點也很合適。搭配範圍很廣的Riesling 則有3個代表Beerenauslese (BA) 、Trockenbeerenauslese (TBA)以及Eiswein，非常搭配焦糖甜點、水果塔、桃子類蛋糕。另外兩個壓軸是來自於法國的Sauternes與匈牙利的Tokaji, 這兩個貴腐甜酒則與杏仁、蘋果、梨子、杏桃口味的甜點，還有烤布蕾、舒芙蕾、另外檸檬、熱帶水果、焦糖、鮮奶油基底的蛋糕是非常美好的組合，傳說中女人都有兩個胃，一個裝主餐一個裝甜點，看來這下子要有第3個胃才裝得下了。
本文出處：康百視雜誌
