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2022 是以專注品質的收成年份,同時也是充滿挑戰的一年。1 月初的熱浪加速了葡萄的成熟,我們採取謹慎、精確的灌溉措施的要求。
在最後的成熟期,高溫降低了,我們在糖份成熟度與酚類成熟度之間取得了絕佳的平衡,保留了良好的糖酸比例。接著,三月的驚喜:一場非典型的早霜促使我們加快了海拔最高葡萄園的採收節奏。但我們達成了目標並獲得了卓越的葡萄品質。
典藏夏多內的葡萄在較早與維持新鮮度的採收期,呈現出水果風味的極致;正如我們喜歡說的那樣,“有嚼勁”。
榨汁之後,將葡萄汁進行換槽,開始發酵,在發酵過程中,將葡萄汁移至橡木桶中完成發酵。部分進行蘋果酸乳酸發酵以保持新鮮度和爽脆感。
經過8個月的帶渣橡木桶陳釀後,葡萄酒在穩定狀態中進行裝瓶。
充滿葡萄柚、蜜餞柑橘皮和淡雅的白蜂蜜的香氣,升華了黃水蜜桃和梨子的多汁氣息。並帶有明亮誘人的梨子水果滋味和平衡的酸度帶來飽滿的酒體和悠長、圓潤的餘韻,伴隨著微妙的奶油蛋捲風味
烤白魚、奶油或重奶油義大利麵、泰式料理,康門貝爾起司(Camembert) 與布利起司(Brie ) 、蘋果、鳳梨、芒果、柳橙、萊姆等。
750mL 的葡萄酒,是世界各地的標準容量,除了方便運送外,也可以陳年,約可倒成 4-6 杯酒。
白葡萄酒簡稱白酒,主要由果肉沒有顏色的葡萄品種釀造而成,它的果皮可能是紫黑色或黃綠色,酒色呈黃色、黃綠色或金黃色。釀酒的葡萄汁擠出後馬上與葡萄皮分隔,不讓皮內的色素滲入葡萄汁中。因為少了單寧喝起來較清爽易飲,一般多會拿來搭配海鮮料理。
阿根廷 Argentina 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一,最常見的品種包含特濃情、田帕尼優、馬爾貝克、卡本內蘇維濃、卡門內爾等。Terrazas de los Andes、Catena Zapata 等名莊皆出自於此,著名產區有 Mendoza、San Juan、La Rioja 等。高 CP 值、濃郁奔放,是探索有特色與個性酒款的好地方!WINE&TASTE 品迷網挑選專家推薦必喝阿根廷紅白酒,是您踏入葡萄酒世界的首選。
Sotero Arizu 被視為現代阿根廷紅酒產業的拓荒者,他不但幫助阿根廷果農開始有系統的種植、釀造葡萄酒,也成功帶領阿根廷的酒廠行銷國際,讓世人初步認識了這個處在發芽階段的年輕產區。1999 年,經過了多年的醞釀期,終於以台階酒莊 Terrazas de Los Andes 的名義推出葡萄酒,首兩款便是門多薩產區的明星品種 Malbec Reserva 以及 Gran Malbec。酒莊相信釀酒的工作不僅體現在技術上的表現,土地的選擇、葡萄的照料等也是重要因素。
夏多內 Chardonnay 是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一,現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬,蘋果,杏桃,鳳梨,百香果,桃子,柑桔和李子香氣,都是夏多內中可能出現的氣息。風格多變,最著名的產區是法國的香檳和勃根地。
16°C ~ 18°C
紅酒
10°C ~ 12°C
甜酒、加烈酒
8°C ~ 10°C
白酒、粉紅酒
6°C ~ 8°C
氣泡酒
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