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金陵酒造誕生於日本最小的香川縣,銘柄為江戶時代儒家學者訪問金陵時,
認為這個地方讓他想起中國的古都金陵,因此得名。
酒藏後方有一座金刀比羅宮與琴平神社,
自江戶時代起金陵清酒就被作為供奉金比羅神社的御神酒,
也因此被稱為「讚岐金刀比羅酒」。
酒造致力使用在地大米進行製麴,除了遵循傳統,也充分利用瀨戶內橄欖提取的酵母,開發出酸度較高的產品,滿足飲酒者的需求。
旗下多款作品拿下多項國際金賞,包含 Kura Master、The Fine SAKE Award 和全國燗酒評審大賽!
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葛原八幡神社聖地的「八幡の恩湧」
作為釀造用水,此泉水永不乾枯,
已有 900 多年歷史。
金陵酒造作品當中的月白吟釀清酒
被選為 2023 G7 歡迎晚會乾杯酒
招待各國元首,廣受好評。
香川縣綾川町的田地,
曾在 1914 年大正天皇即位時,
被卜用的甲骨選出為種植新米的田地。
選用江戶時代流傳的古法釀造的
白下糖代替冰糖,酒體帶有烏梅香氣,
入口後可嚐到淡淡甘草糖味,
口感優雅溫和、尾韻迷人。
使用四國當地的米種「大瀨戶」釀成,
具有紮實的味道和豐滿順滑的口感,
層次感豐富,充滿了濃郁的水果香氣、
米香和鹹香,風味和諧融洽。
超辛口而不甜加上酸度低的口感,
從清淡的精緻口味到油膩的重口味
都能搭配,清澈順口的酒質能夠帶出
米飯、松子、堅果與萊姆的香氣。
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