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大七酒造株式会社(Daishichi)位於日本的福島縣, 以「生酛釀造法」與酒造獨創「超扁平精米技術」的日本清酒而揚名,旗下清酒有著傲人的得獎紀錄,還曾被選為 2008 年 G8 北海道八大工業國高峰會晚宴指定用清酒。
大七酒造在獲得兩次日本全國新酒鑒評會「金獎」後,便決定不再出品參加,目光轉向國際。大七清酒曾兩度作為 G8 高峰會指定用酒,入選荷蘭王室晚宴、巴黎美食節,更被法國葡萄酒雜誌權威「La Revue du Vin de France」評為全球十大頂級酒類飲品第四名!
延伸閱讀:來自大七酒造,劃時代的「超扁平精米」技術!
為了解決過高精米率造成的浪費,大七酒造研發出「超扁平精米技術」,能最大限度的保留心白,發揮出酒米特色!另外,堅持以「生酛法」釀造全部酒款,是日本清酒最傳統也最正統的釀造法。匠人精神使大七清酒備受肯定,大七是日本國內唯一在研磨與釀造兩部門榮獲「現代名工」的酒造!
延伸閱讀:日本清酒最傳統的釀造手法 - 生酛
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