香檳不再是法國氣泡酒的唯一代名詞，Cremant 同樣值得你的關注！
什麼是 Cremant ?
Cremant 跟香檳一樣同是屬於氣泡酒家族，他們都是採用相同的製程：香檳釀造法（Methode Champenoise）來製作，會有費時費工的瓶中二次發酵。其中唯一差別在於香檳是在「香檳區」所製造，而 Cremant 則是在香檳區外的法國境內所生產，從羅亞爾河、波爾多、亞爾薩斯到布根地都可以見到它的蹤跡。
以下是各產區 Cremant 的常用品種：
亞爾薩斯
白氣泡酒：Pinot Blanc、Auxerrois、Pinot Gris、Riesling 等
粉紅氣泡酒：100% Pinot Noir
羅亞爾河
白氣泡酒：Chardonnay、Chenin blanc、Arbois
粉紅氣泡酒：Cabernet Franc、Cabernet sauvignon、Grolleau 等
波爾多
白氣泡酒：Sauvignon Blanc、Semillon、Muscadelle 等
粉紅氣泡酒：Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot 等
布根地
白氣泡酒：Chardonnay、Pinot Blanc 等
粉紅氣泡酒：Pinot Noir 等
P.S. 法國有許多產區可以生產 Cremant，除了上列的四個，還有 Cremant de Limoux、Cremant de Savoie、Cremant du Jura 等等，甚至連盧森堡所產的氣泡酒也可以稱作 Cremant 喔！
布根地與香檳地理位置不遠，氣候也相近，自然可以釀出品質高、酸度漂亮的氣泡酒。加上布根地的 Cremant 與香檳使用同樣的品種：夏多內與黑皮諾，Cremant de Bourgogne 可說是與香檳最接近的氣泡酒。Cremanat 即使知名度較低，它絕對是不輸給香檳的節慶首選。
想了解布根地氣泡酒就喝這一瓶
這瓶「安珀夫人酒莊 至尊布根地氣泡酒」來自布根地最大的氣泡酒酒莊，酒廠創始人 Marie Ambal 在年輕時嫁給一名巴黎的銀行家，在丈夫不幸過世後，她回到家鄉布根地的 Rully，投靠在布根地葡萄酒業工作的哥哥。
此時，安珀夫人接觸了香檳釀造法並對其產生了極大興趣，因此毅然決然地在 1898 年開始經營自己的酒廠，儘管有著優秀的黑皮諾，但風土的不同讓安柏夫人努力了近 10 年才受到採購商與酒評家的肯定。現在在布根地氣泡酒界有著重要地位的安珀夫人酒莊生產各種不同風格的氣泡酒，以高品質及平易近人的價格得到了全世界愛酒人的青睞。
這款氣泡酒採用的品種為黑皮諾與夏多內，傳統香檳製程，全程手工採摘葡萄，經過嚴謹的三次選果，並且在瓶中陳年 24～36 個月，讓風味完全融合，是款能媲美香檳的佳釀，是一款獨飲或配餐都很適合的百搭酒款。
品種介紹： 夏多內 Chardonnay、黑皮諾 Pinot Noir
布根地是法國最有名的產區之一，這裡的紅白酒必須使用黑皮諾和夏多內來釀造，氣泡酒也不例外。夏多內拿來釀白酒時風格多變，但在釀氣泡酒時則是較為中性，用來提供豐富的酒體 ; 黑皮諾則是以其優雅細緻的香氣和明亮的酸度使這款酒達到最完美的平衡。
品飲筆記：安珀夫人酒莊 至尊布根地氣泡酒
開瓶時帶有明顯蘋果、梨子、青檸檬皮等香氣，氣泡細緻入口滑順，瓶中二次發酵讓這款酒增添了麵包、榛果等氣息，相當具有複雜度。口感帶有夏多內特有的奶油質地和黑皮諾的清脆多汁感。低酸度的酒體充斥著白色水果的味道，尾韻則有在舌根上淡淡的微苦滋味。
情人節即將到來，這款氣泡酒非常適合當作餐前酒來享用，搭配簡單的薯片、起司盤、和各類小點，和另一伴慢慢地享受，為即將到來的晚餐揭開序曲。若要搭餐，氣泡酒也是百搭首選，油脂豐富的白魚、以白醬燉煮的雞肉或是海鮮拼盤都相當對味。
建議的侍酒溫度為 6～8°C，若室內的溫度較高，不妨準備一個裝了冰塊和少許水的小冰桶，將開好瓶的酒裝進去，讓享用的過程中氣泡酒可以保持冰涼。
