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白鶴錦

白鶴錦 米種介紹

白鶴錦其系譜與山田錦相同，由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成，為白鶴酒造新育種之酒米，以山形縣兵庫產白鶴錦為主要產地。現除了白鶴酒造外，另有高木酒造及澄川酒造等採用此一素材。與山田錦相同，酒體規格為生詰、精米步合 50％ 以下純米吟釀酒。

由酒造傾心培育之作 - 白鶴錦

清酒好適米之一，由白鶴酒造新育種之酒米，於 2007 年完成登錄，其系譜與山田錦相同，現除了白鶴酒造外，另有高木酒造及澄川酒造等採用此一素材。現時，其栽培地仍以兵庫特Ａ地區為主，與山田錦相同，酒體規格為生詰、精米步合 50％ 之純米吟釀酒。