香檳產區介紹｜世界最經典的氣泡酒產地
法國香檳區（Champagne）是世界上唯一能生產並冠名「香檳」的氣泡酒產區，擁有獨特的白堊土壤，以瓶中二次發酵工藝，孕育出細緻綿密、極具陳年潛力的氣泡風味。本篇將帶你深入認識香檳區風土與特色，並提供從香檳王、Krug 到 Moet 等最全面的香檳精品。
香檳 Champagne｜法定產區與風土條件
香檳區位於巴黎東方約 160 公里，涵蓋 Montagne de Reims、Vallée de la Marne、Côte des Blancs、Côte de Sézanne、Aube 等五大區域。
氣候受大西洋型與大陸型氣候交錯影響，冬季穩定、夏季涼爽，搭配富含礦物質的白堊土，造就香檳細緻優雅的酸度與綿密氣泡。
香檳三大法定葡萄品種
1. 夏多內 Chardonnay：提供清爽酸度與優雅花果香，是白中白香檳主力。
2. 黑皮諾 Pinot Noir：貢獻結構與果味，也是釀製粉紅香檳的關鍵。
3. 皮諾莫尼耶 Pinot Meunier：賦予香檳果香與親和力，常用於提升年輕香檳的風味平衡。
釀造工藝與甜度類型
-
瓶中二次發酵（Méthode Champenoise） 是香檳最關鍵的特色。
-
裝瓶後加入酵母與糖進行二次發酵，歷經除渣（disgorgement）、補液（dosage）等程序，才能完成最終風味。
-
根據甜度可大致分為 Brut Nature、Extra Brut、Brut、Extra Dry、Demi-Sec、Doux 等類型，Brut 為最常見且最受歡迎的款式。
了解了香檳的釀造方式與分類後，接下來就讓我們看看五大經典香檳品牌！