菲利普-夏樂邦酒莊 Domaine Philippe Charlopin-Parizot

酒莊：菲利普-夏樂邦酒莊 Domaine Philippe Charlopin-Parizot

世居於 Gevrey Chambertin 村莊，1977 年，當時年僅 22 歲的 Philippe Charlopin 接手父親留下的 3.5 公頃酒廠，當年傳奇釀酒師 Henri Jayer 曾在初期協助 Philippe 釀酒，Philippe Charlopin 也是 Jayer 的直傳弟子其中一人，因此釀法與風格深受 Henri Jayer 的影響，厚實雄壯卻不失優雅，並擁有圓潤的單寧，令人著迷。80 年代起酒廠陸續購入 Morey St Denis、Vosne Romanee、Chambolle Musigny 與 Gevrey 等地的頂級與一級地塊，目前已擴充到擁有 8 座頂級園的規模，品質和聲望在勃根地享有極高的評價。

Philippe Charlopin 的葡萄都會在完全成熟後才採收，並設定嚴格的揀選標準，之後經長時間的浸泡與低溫緩慢發酵，最後進到橡木桶內培養，換化成令人贊嘆的高雅芳香。酒廠的七座頂級園數量非常稀少，令人垂涎，面積最大的一塊 Charmes Chambertin 亦只有 0.4 公頃，每款僅生產 2-3 桶，採 100% 新木桶醇化培養，其 Chambertin 約 40 年的葡萄藤，位於 Armand Rousseau 的 Chambertin 田旁，位置絕佳。Charlopin 亦釀造一系列來自 Vosne Romanee、Morey St-Denis 以及Gevrey Chambertin 的優質的村莊酒，均來自老藤葡萄並以 50% 新木桶培養，絕佳的品質與實惠的價格讓 Charlopin 的酒每年推出很快就銷售一空。