白酒怎麼選|風格分類與推薦品種一次看

白葡萄酒因釀造方式與品種不同,展現出豐富的風格樣貌。本頁為您整理出三大白酒類型與代表品種,幫助你從風味、香氣到搭餐快速上手。找到自己喜歡的風格後,也能直接從品迷網全球千款白酒中,挑中最適合自己的那一瓶!
白酒是什麼?快速了解白葡萄酒的釀造特色與風格
白葡萄酒(簡稱白酒),主要由果肉沒有顏色的葡萄品種釀造而成,它的果皮可能是紫黑色或黃綠色,酒色呈黃色、黃綠色或金黃色。釀酒的葡萄汁擠出後馬上與葡萄皮分隔,不讓皮內的色素滲入葡萄汁中。因為少了單寧喝起來較清爽易飲,一般多會拿來搭配海鮮料理。
以香氣來區分,白酒可以大致分為下面三種類型:
清爽果香型白酒|未過桶風格為主
未過桶的白酒除了少數幾款品種特性的因素外,因為少了橡木桶偏奶香系的味道,大多數的白酒喝起來較為清爽乾淨,酸度和果香味道通常也比較顯著,常見的品種有夏多內(Chardonnay)、Pinot Gris 和 Trebbiano 等。此類型的白酒在搭餐上廣度非常的大,從泰式料理到魚生都是好夥伴。
👉 延伸閱讀:白酒經典之最-夏多內 Chardonnay 品種介紹
圓潤濃郁型白酒|橡木桶熟成風格
經過橡木桶陳放的白酒,口感會比較醇厚且通常帶著奶油、香草、蜂蜜等風味,木桶緩和了一些品種較銳利的酸度,同時給予另一層的香氣表現。過桶的品種大多數為中性品種,例如夏多內 (Chardonnay)、白梢楠(Chenin Blanc)和維奧娜(Viura)等。此類型的白酒在搭餐上較適合有調味過的精緻菜餚。
芳香型白酒|花果香氣華麗奔放
由芳香型的葡萄釀製成而,帶有強烈水果或花香,常見的品種有白蘇維濃(Sauvignon Blanc)、麗絲玲(Riesling)、托倫特斯(Torrontes)、格烏茲塔明那(Gewurztraminer),麝香葡萄(Muscat)等。此類型的白酒因為香氣太過於突出,在搭餐的自由度上會稍受限制,但卻很適合單獨品嚐,目前已愈來愈受大眾的喜愛。
👉 延伸閱讀:Sauvignon Blanc 是什麼?從香氣到產區一次搞懂
👉 延伸閱讀:Riesling 品種介紹,優雅細緻風格代表
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