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鳳凰美田由日本栃木縣的小林酒造所打造,連續多年在栃木縣被當選為最受歡迎清酒,並被選為 ANA 的機上指定日本酒!
酒造專注生產純米等級的作品,為了釀出具花果香味,口感圓潤飽滿的日本酒,不惜採用極耗時間、原料的「木槽榨り」及「袋吊式」獲得酒液,呈現出一新一意看重品質的精神。
當家藏元杜氏小林正樹在就讀東京農大釀造科系期間酒造曾面臨廢業危機,然而靠著以吟釀釀造法創造的「鳳凰美田」上演絕地大反攻!此後更是一舉登上 SAKETIME 栃木縣 No.1、ANA 機上指定日本酒,並在全國新酒鑑評會更橫掃多次金獎,成為酒迷眼中的夢幻逸品。
鳳凰美田以低出酒率與恆溫的五層麴室聞名,小林正樹非常重視「麴」與製酒過程。他曾說麴是清酒製成中最關鍵的要素,獨家的恆溫五層麴室與只取最精華酒液的做法,最大限度的發揮出米本身的潛力,酒款也宛如其名,如鳳凰般華麗!
鳳凰美田招牌商品之一,兼有鳳凰美田
廣為人知的果香特色與暢快俐落尾韻的
辛口酒款,由於爽口的口感以及媲美
吟釀的香氣,使它成為理想的佐餐酒。
以名貴稀少的「愛山」酒米為原料,
作品有豐厚立體的酸味,
使人聯想鳳梨等熱帶水果的華麗香氣,
並且入口兼具柔順的質地。
使用新桶、波本桶、雪莉桶進行長期熟成
並以獨特比例調和,點綴甜潤香草、
醇郁堅果、焙煎穀物等複雜香氣,
揉合一縷如白檀般的神秘東方清香。
將「荒走り」和「責め(押切り)」合拼,
香氣清新爽朗,
入口卻是濃郁醇美,
這是荒押合拼才能帶來的全新感受。
山形縣產的稀有酒米「酒未來」,並以
生酛技法釀製,開瓶吐露新鮮綠意氣息,
香氣柔美奔放,潤澤的甘甜入口滑過喉間,
隨之湧上厚實米旨味,在口腔中綿延不絕。
開瓶時蜜瓜般的果實香氣撲鼻,入口蘋果
及西洋梨般的甜美風味令人沉迷,細緻的
酸度和純淨的水潤口感搭配得宜,尾韻清爽
舒適,適合搭配生魚片及各式海鮮料理。
鳳梨、香瓜等完熟果香,香氣濃郁,
酒體舒服順口,味道以甘口為主,
初時微澀,但呼出的餘韻伴隨著白葡萄、
白桃的味道。令人印象深刻。
嚴選 100% 極稀有酒米「愛山」釀造,
酒瓶採用義大利製造香檳瓶。裝瓶後
低溫熟成約一年時間,華麗果香與甜潤米香
不斷繚繞舌尖,餘韻無窮,
令人不自覺為它那美麗姿態所傾倒。
*因品項特殊,目前出荷日為 2024.05*
酒米研磨至極限的 25% 精米步合,
釀造過程中全部使用日光東照宮的
御神水進行作業,並以生酛方式
進行釀造的高品質純米大吟釀酒。
以鳳凰美田吟釀酒為基底添加
國產完熟杏桃製作而成,芳醇甘甜的
果實香氣揉合了些許果核由來的堅果香,
溫和酸味拂過舌尖,口感濃醇、層次豐富。
*本款含有清酒成分,請冷藏保存*
選用酒造所在地栃木縣高級品種梅子,
加上自家吟釀酒釀成的熟成梅酒,
風味雅緻,尾韻收斂沈穩,
推薦給喜歡成熟風韻的品飲行家!
*本款含有清酒成分,請冷藏保存*
嚴選酒造所在地栃木縣的高級柚子、
以吟釀製作的奢侈柚子酒,刻意在
成品中保留果肉與沉澱物,使口感
華美豐富、飽含柚子爽口醒神的酸香。
*本款含有清酒成分,請冷藏保存*
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