1. 放輕鬆
面對落落長的酒單，先放輕鬆，花幾分鐘慢慢看就對了。當服務生慢慢靠近，問道「請問您選好要點什麼酒了嗎？」，你只需要輕輕微笑，回應一句「你們的酒單很有趣，我還需要一點時間決定」，一個好的服務生是不會煩你的，會放心的讓你自己決定。
2. 先決定你要紅酒還是白酒
不管你是在約會還是商務會議，先問問用餐的同伴，想喝點什麼？如果時間是中午，白酒通常都是最佳選擇。除此之外，大部分人通常都會交給你自由決定。如果是中午以外的時間，建議先看看決定你要點的主菜吧。魚類？白酒。肉類？紅酒。雖然愛酒的人喜歡嘗試不同的搭配，但這時候按照傳統來比較保險，至少能讓你將選擇刪到一半左右！
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3. 想想這間餐廳是哪一國的料理？
根據料理風味與葡萄酒的產地搭配，同樣是傳統上的安全作法。若是義大利，就盡量挑義大利的紅酒 ; 如果是法國菜，就盡量先從法國酒開始看吧！這樣做，你的名單上又少了不少。
4. 刪除名氣特大的酒款
有些高級餐廳有著五大酒莊，或是一級酒莊的紅酒在酒單上。你要點這些酒嗎？當然也是可以，但未必需要。現在許多餐廳挑選的酒都有相當水準，即使不是太貴的酒，與適當的菜式搭配後也相當不錯。
5. 在以上的程序刪刪減減之後，應該也沒剩幾款了。
先想好兩三款酒，告訴服務人員「我沒辦法在這幾款裡決定」。問他說「你能稍微和我解說一下這幾款酒嗎？」 通常這時候他們會找來懂酒的人和你解說。若你的對象不喝酒，建議你請侍酒師選擇單寧較低的酒款。這時候，你點下去的通常就不會錯了！
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6. 喝吧，按照上面的守則選擇，相信你不會喝到太差的東西的！
看完以上的介紹。你是否也知道怎麼在餐廳點酒，不「漏氣」的秘訣了呢？當然你更可以加入品迷網會員，每個月品迷誌加上精選葡萄酒，讓你喝懂品味，喝懂葡萄酒，從此約會無往不利！
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