【品酒小知識】不喝的紅酒別浪費 - 實用三招起死回生術

美國知名葡萄酒網站Winefolly在What To Do with Leftover Wine中，提供了三種起死回生的好方法：

請先確認：儲存方式

若你手上沒什麼神兵利器，請用以下兩種小方法儲存：

1. 把所有剩下的酒都聚集到一個酒瓶裡面（白酒一瓶，紅酒一瓶），用真空瓶塞抽一抽空氣後再丟進冰箱
2. 把酒倒入製冰盤，放進冷凍庫凍成冰塊

1. 過了巔峰的酒-請拿來做葡萄酒料理

許多西餐中，醬汁少不了加入葡萄酒調味，這時候就是剩下的紅酒發揮的時機了。不論是紅酒燉牛肉、紅酒燉香雞或是白酒牡蠣義大利麵，加入葡萄酒，都讓料理增色了不少！一般來說一杯紅酒需要10~12顆的葡萄酒冰塊。

2. 踩到了地雷 - 就用來調酒吧

買過葡萄酒的，肯定都踩過”地雷”。不論酒評家給這支酒100分還是200分，對你來說，它就是那麼難喝。俗話說“When life gives you lemons, make lemonade.”，葡萄酒也是一樣。做成Sangria氣泡酒，享受清涼的夏日滋味，或是在冬天煮一杯暖呼呼的熱紅酒，都能讓地雷酒變得美味實用。

延伸閱讀：
夏日清涼Sangria調酒做法
冬天的暖身熱紅酒

3. 高階班 - 做瓶自己的紅酒醋

若你想來點兒厲害的DIY，那就來做瓶屬於自己的酒醋吧！不論用來養生或放入沙拉都十分清爽，但就是多費點功夫。

首先，你需要的是醋生謨菌（Mycoderma aceti）-一種在未高溫殺菌的醋中才有的菌類。先將葡萄酒和醋按照3：1的比例混合裝入容器（玻璃，不鏽鋼或陶瓷皆可），用粗棉布封口後就能開始放置發酵，發酵時間則根據室溫和容器中的氧氣含量而定。

兩三周後，你會發現醋的表面出現一層噁心的凝結物，隨後會沉入底部。別擔心，這代表一切順利。你要做的，就是定期聞一聞發酵的醋，隨著時間的推移，醋味會越來越濃，只要達到了你想要的味道，就可以過濾裝瓶冷藏了。

此外，自釀的紅酒醋可通過在密封的酒瓶或小木桶中陳年，營造出更加柔順可口的口感。