梅酒

梅酒小知識一次看懂

梅酒（Umeshu）屬於果實酒，主要以新鮮梅子、糖與酒精基底（如燒酎、日本酒、威士忌等）浸漬釀造。

酒精濃度約 8-15%，口感酸甜平衡、香氣層次豐富。不僅適合直接飲用，也可加冰、加蘇打水或調製成雞尾酒，是聚會、餐酒搭配與日常小酌的理想選擇。

歷史上，梅酒的起源可追溯至日本戰國時代，相傳與上杉謙信有關。

正式的釀造方法首見於1697年發行的《本朝食鑑》，而現代梅酒風格多元，從傳統本格梅酒到添加茶葉、蜂蜜等特殊風味的款式應有盡有。

日本梅酒經典品牌！從 CHOYA 到白鶴梅酒

1. CHOYA 梅酒

被譽為「最經典的日本梅酒品牌」，CHOYA 憑藉 100% 紀州南高梅與無添加的純粹釀造方式，在全球 60 多國熱銷多年。

不論是經典原味、蜂蜜梅酒，還是熟成系列，都堪稱是「台灣最受歡迎的日本梅酒」之一。

2. 梅乃宿 梅酒

來自奈良縣的梅乃宿酒造，以清酒起家，其「梅乃宿梅酒」系列被譽為「最有層次感的日本梅酒」。

融合自家釀清酒與新鮮青梅，帶出果香與酒體的完美平衡，也可說是「女生最愛的細緻梅酒」。

3. 三得利 山崎梅酒

如果你想嘗試「威士忌梅酒」的新風味，那麼 Suntory 三得利的山崎梅酒不可錯過。

使用自家威士忌橡木桶熟成，風味更醇厚迷人，適合喜愛濃郁以及熟成調性的酒迷們！

4. 白鶴 梅酒

作為「日本百年清酒品牌」，白鶴推出的梅酒以自家清酒為基底，展現清爽酒體與自然果酸，屬於「適合搭配料理的清酒系梅酒」！

5. 月桂冠 梅酒

創立於 17 世紀的月桂冠，梅酒穩定度高、口感圓潤，常被視為「入門級日本梅酒」的代表。若你是初次嘗試，也很推薦從這款開始。

梅酒界愛馬仕：大七梅酒

來自福島縣的大七酒造，以傳統「生酛釀造」技術聞名，旗下的梅酒同樣延續這份職人精神。

大七梅酒是以自家精釀清酒為基底，搭配嚴選南高梅釀製，呈現出細緻果香與深層旨味。

不同於多數偏甜的梅酒，大七風格更為平衡、內斂，入口圓潤但不膩，餘韻乾淨俐落，受到日本酒風味愛好者青睞。無論是純飲、加冰或搭餐飲用，都展現出極高的完成度，是一款兼具食中酒與收藏價值的優雅之選。

梅酒怎麼選？4 種常見風格

梅酒的風味多變，關鍵就在於「基底酒」的不同。以下幫你整理出 4 種常見風格，不論你是第一次喝梅酒，還是想換個口味，這裡都有對應的推薦方向。

1. 喜歡濃郁香氣？選「本格燒酌基底」

本格燒酌是一種單一蒸餾的日本烈酒，常見有米燒酌、麥燒酌、芋燒酌或沖繩的泡盛等，香氣比較厚重，有時會帶點焦糖、堅果或微微的土壤氣息。

這類梅酒喝起來酒感明顯、風味濃烈，適合平常就喝烈酒或喜歡存在感強烈的酒款。

👉 推薦風格關鍵字：熟成梅酒、原酒梅酒、燒酌梅酒
👉 酒精濃度：約 20～25%，建議加冰或兌水飲用

2. 想要淡雅順口？選「日本酒基底」

以清酒為底釀的梅酒，酒體通常更柔和，梅子的酸甜也更清楚地表現出來。整體來說比較清爽、細緻，喝起來不會過於甜膩，很適合入門者或喜歡優雅風味的人。

👉 常見品牌：梅乃宿、大七梅酒
👉 酒精濃度：約 12～16%，純飲或冰飲都適合

3. 偏好清新果香？試試「釀造酒基底」

這類型的梅酒大多也以日本酒為基底，但風格更輕盈、清爽，梅子香氣自然又不過頭，有時還會帶點花果調，適合不喜歡酒感太重，想輕鬆喝的你。

👉 推薦場合：下班後微醺、聚餐小酌
👉 酒精濃度：約 12～14%，冰鎮後最能凸顯果香

4. 想找強烈風味？可以選「甲類燒酌基底」

甲類燒酌是一種經過多次蒸餾的透明酒精，味道比較中性，可以完整呈現梅子的香氣與甜感。這類梅酒酒體厚實、酒精感也明顯，適合喜歡喝濃度高、有衝擊力酒款的人。

👉 推薦喝法：搭冰塊或氣泡水，減緩酒感、帶出香氣
👉 酒精濃度：約 20–25%，建議慢慢品嘗

延伸閱讀：3 分鐘學會分辨梅酒種類

梅酒怎麼喝？

梅酒飲用方式多元，可依個人喜好選擇：

• 1. 純飲／加冰：品味原始酸甜與香氣。

• 2. 加蘇打水：增添清爽氣泡，適合夏日或聚會。

• 3. 加熱飲用：冬季暖身，釋放梅果與基酒香氣。

• 4. 調酒基底：與果汁、茶飲或咖啡混合，創造個人化風味。

搭餐推薦：日式料理、燒烤、火鍋、甜點皆適合，尤其與和風小菜、海鮮或莓果類甜點搭配，更能襯托梅酒的層次。

延伸閱讀：讓梅酒更好喝的 4 個喝法

梅酒 FAQ

Q1：梅酒開瓶後能保存多久？

A：建議冷藏保存，一個月內飲用風味最佳，未開封可保存數年。

Q2：梅酒有哪些飲用方式？

A：可純飲、加冰、加蘇打水、加熱飲或調製雞尾酒，依個人喜好變化。

Q3：本格梅酒與風味梅酒有何不同？

A：本格梅酒僅用梅子、糖與基酒釀造，風味梅酒則可能添加茶葉、威士忌等其他原料，風味更為多元。

Q4：哪些料理適合搭配梅酒？

A：日式料理、燒烤、火鍋、甜點等皆適合，特別推薦與海鮮或莓果類甜點搭配。