梅酒 酒種介紹
梅酒（うめしゅ、Umeshu）是一種日本的代表性水果酒、利口酒，主要成份包括梅子、糖和酒。梅酒一般酒精含量約為 8-15%，味帶酸甜，深受日本和海外的消費者所喜愛，以紀州南高梅為原料的作品。老松酒造、山形正宗、大七、白鶴等，都是知名品牌。
在過去，多數的梅酒是用甲類燒酌 （ 經連續蒸餾、酒精濃度較高的酒 ）、冰糖、梅子混合釀成，但隨著梅酒在日本的普及，種類也變得越來越多元化，從芋燒酌、黑砂糖燒酌這類本格燒酌，到日本酒、白蘭地，甚至是綠茶混釀成的都有，也因此用釀製酒來為梅酒分類，也成了認識梅酒的方法。
本格燒酌基底梅酒
燒酌主要分為甲類和本格兩種，因為是單一蒸餾製成的，所以本格燒酌的特色是香氣濃郁。其中最具代表性的有：米、麥、芋頭、泡盛，釀製成的梅酒。
日本酒基底梅酒
比起燒酌厚實的味道，日本酒的香氣更加淡雅圓潤，釀成的梅酒也因此較不刺鼻腥口，再加上清爽的口感，非常受人喜愛，更成為近來梅酒市場的主流釀製酒。
釀造酒基底梅酒
釀造酒是用日本酒、澱粉、糖為原料蒸餾成的，喝起來十分爽口，搭配梅子釀造更加對味！
甲類燒酌基底梅酒
甲類燒酌其實就是白酒，因為是以連續蒸餾製成的，所以酒精濃度也相對較高，但因為能把梅子香氣最大限度的引出來，所以也相當受歡迎。