梅酒

梅酒小知識與選購指南

什麼是梅酒？

梅酒 / 梅子酒（Umeshu）屬於果實酒，主要以新鮮梅子、糖與酒精基底（如燒酎、日本酒、威士忌等）浸漬釀造。

梅酒酒精濃度、口感、起源

酒精濃度約 8-15%，口感酸甜平衡、香氣層次豐富。不僅適合直接飲用，也可加冰、加蘇打水或調製成雞尾酒，是聚會、餐酒搭配與日常小酌的理想選擇。

歷史上，梅酒的起源可追溯至日本戰國時代，相傳與上杉謙信有關。

正式的釀造方法首見於 1697 年發行的《本朝食鑑》，而現代梅酒風格多元，從傳統本格梅酒到添加茶葉、蜂蜜等特殊風味的款式應有盡有。

梅酒推薦品牌 TOP 6（日本經典梅酒推薦）

1. CHOYA 梅酒

被譽為「最經典的日本梅酒品牌」，CHOYA 憑藉 100% 紀州南高梅與無添加的純粹釀造方式，在全球 60 多國熱銷多年。

不論是經典原味、蜂蜜梅酒，還是熟成系列，都堪稱是「台灣最受歡迎的日本梅酒」之一。

2. 梅乃宿 梅酒

來自奈良縣的梅乃宿酒造，以清酒起家，其「梅乃宿梅酒」系列被譽為「最有層次感的日本梅酒」。

融合自家釀清酒與新鮮青梅，帶出果香與酒體的完美平衡，也可說是「女生最愛的細緻梅酒」。

3. 三得利 山崎梅酒

如果你想嘗試「威士忌梅酒」的新風味，那麼 Suntory 三得利的山崎梅酒不可錯過。

使用自家威士忌橡木桶熟成，風味更醇厚迷人，適合喜愛濃郁以及熟成調性的酒迷們！

4. 白鶴 梅酒

作為「日本百年清酒品牌」，白鶴推出的梅酒以自家清酒為基底，展現清爽酒體與自然果酸，屬於「適合搭配料理的清酒系梅酒」！

5. 月桂冠 梅酒

創立於 17 世紀的月桂冠，梅酒穩定度高、口感圓潤，常被視為「入門級日本梅酒」的代表。若你是初次嘗試，也很推薦從這款開始。

6. 大七梅酒｜梅酒界愛馬仕

來自福島縣的大七酒造，以傳統「生酛釀造」技術聞名，旗下的梅酒同樣延續這份職人精神。

大七梅酒是以自家精釀清酒為基底，搭配嚴選南高梅釀製，呈現出細緻果香與深層旨味。

不同於多數偏甜的梅酒，大七風格更為平衡、內斂，入口圓潤但不膩，餘韻乾淨俐落，受到日本酒風味愛好者青睞。

無論是純飲、加冰或搭餐飲用，都展現出極高的完成度，是一款兼具食中酒與收藏價值的優雅之選。

梅酒怎麼選？種類與基底酒差異

梅酒的風味多變，關鍵在於基底酒的選擇。以下介紹 4 種常見風格：

1. 本格燒酌基底梅酒

▌酒感明顯、風味濃烈，適合喜歡烈酒或濃郁口感的人。
▌推薦關鍵字：熟成梅酒、原酒梅酒、燒酌梅酒
▌酒精濃度：約 20～25%

2. 日本酒基底梅酒

▌酒體柔和，梅子酸甜明顯，清爽細緻，適合入門者或喜歡優雅風味的人。
▌常見品牌：梅乃宿、大七梅酒
▌酒精濃度：約 12～16%

3. 釀造酒基底梅酒

▌風格輕盈、果香清新，適合不愛酒感太重、想輕鬆喝的你。
▌推薦場合：下班微醺、聚餐小酌
▌酒精濃度：約 12～14%

4. 甲類燒酌基底梅酒

▌酒體厚實、酒精感強烈，適合喜歡高濃度酒款的人。
▌推薦喝法：搭冰塊或氣泡水
▌酒精濃度：約 20–25%

➤ 延伸閱讀：3 分鐘學會分辨梅酒種類

梅酒甜度分級與選購指南

梅酒甜度從極甜到微甜皆有，選購時可參考酒標標示。偏好清爽者可選本格或日本酒基底，喜歡甜感可選蜂蜜梅酒或水果風味梅酒。

喜歡梅酒的你，也可以參考同樣微甜誘人的 水果酒 / 柚子酒！

➤ 延伸推薦：「水果酒」精選商品

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梅酒怎麼喝？喝法推薦與搭餐指南

梅酒飲用方式多元，可依個人喜好選擇：

• 1. 純飲／加冰：品味原始酸甜與香氣。

• 2. 加蘇打水：增添清爽氣泡，適合夏日或聚會。

• 3. 加熱飲用：冬季暖身，釋放梅果與基酒香氣。

• 4. 調酒基底：與果汁、茶飲或咖啡混合，創造個人化風味。

搭餐推薦：日式料理、燒烤、火鍋、甜點 皆適合，尤其與和風小菜、海鮮或莓果類甜點搭配，更能襯托梅酒的層次。

➤ 延伸閱讀：讓梅酒更好喝的 4 個喝法

梅酒保存方式

梅酒保存相對簡單，未開封時可放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射與高溫，這樣能維持風味數年。

開瓶後建議冷藏保存，並盡量在一個月內飲用完畢，以確保最佳口感與香氣。

若梅酒酒精濃度較高（15% 以上），保存時間可稍長，但仍建議避免長期暴露於空氣中。

部分加有果肉或特殊風味的梅酒，開瓶後更要儘速飲用，以防變質。

梅酒常見問題 FAQ

Q1：梅酒開瓶後能保存多久？

A：建議冷藏保存，一個月內飲用風味最佳，未開封可保存數年。

Q2：梅酒有哪些飲用方式？

A：可純飲、加冰、加蘇打水、加熱飲或調製雞尾酒，依個人喜好變化。

Q3：本格梅酒與風味梅酒有何不同？

A：本格梅酒僅用梅子、糖與基酒釀造，風味梅酒則可能添加茶葉、威士忌等其他原料，風味更為多元。

Q4：哪些料理適合搭配梅酒？

A：日式料理、燒烤、火鍋、甜點等皆適合，特別推薦與海鮮或莓果類甜點搭配。

梅酒不僅是聚會、送禮、日常小酌的好選擇，更蘊藏豐富的文化與多元風味。

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