【產區介紹】德國頂尖產區 - 摩澤爾(Mosel)

德國Mosel葡萄酒產區介紹

說到德國葡萄酒,不得不提的就是著名的萊茵河流域。萊茵河流域幾乎包辦了大部分的德國葡萄酒產區,如果包括他的支流,像是Ahr, Mosel, Nahe, Main, Neckar等,德國十三個產區裡,有十一個都在萊茵河及其支流流經的區域...

【產區介紹】德國頂尖產區 - 摩澤爾(Mosel)
photo by Soren Wang

在這眾多的產區中要挑選作為第一個開始介紹的地方,我想還是從著名莊園的集中地,Mosel 開始談起吧!Mosel,一條萊茵河的支流,在 Koblenz 這個地方流入萊茵河,而這個區域位在 Mosel 和 Saar,Ruwer 兩條支流間,因此原本被稱為 Mosel-Saar-Ruwer,但從 2007 年七月起統稱為 Mosel,以下我們也以 Mosel 稱呼。

Mosel 位置與地圖

走入那陌生的德國 - Mosel

Mosel 由西到東大致分成六個區域,Moseltor、Obermosel, Saar, Ruwer, Mittelmosel, 和Untermosel (Terrassenmosel),在裡面可以細分成19個大區(Großlage),以及524個更小的區域(Einzellage),種植面積不過8,787公頃,還不到德國另一個知名產區萊因黑森(Rheinhesen)的三分之一,卻擁有三家頂級五串葡萄(德國評價中的最高等級)酒莊,全德國十家頂級五串葡萄的莊園,該區就囊括了三家,全區的產量亦長年在評比中獲得四顆星甚至五顆星的優異評價。是什麼樣的條件讓這個區域不斷產出品質優異的葡萄酒呢?我想這一切都脫離不了氣候和土壤的影響。

氣候及土壤

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photo by Soren Wang

要種出好的葡萄,要具備適合的氣候和土壤,在這塊區域在氣候上來說,一直以來是德國產區中屬於溫暖的,葡萄的生長季高達六個月,從每年四月到十月,甚至有些年份要到十一月才完全成熟。

這一區的土壤可以分成三類,Moseltor和Obermosel布滿了殼灰岩(Muschelkalk),Saar, Ruwer、和Mittelmosel: 泥盆紀頁岩 (Devon-Schiefer),Terrassenmosel (Untermosel) : 黏質灰岩(Tonschiefer)和灰瓦岩(kieselsäurereiche Grauwacken)

葡萄品種

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photo by Soren Wang

在葡萄酒的歷史裡,Mosel 跟大部分阿爾卑斯山以北的產區一樣,在距今兩千年前受到羅馬人影響,開始種植葡萄釀酒,而這個地區的葡萄品種,以麗絲鈴(Riesling),慕勒-圖高(Müller-Thurgau)以及伊布鈴(Elbling)為主,其他像是白皮諾(Weißer Burgunder),黑皮諾(德文為Blauer Spätburgunder),冬菲德(Dornfelder)則較為少量。基本上,本區主要產出白酒,佔了總產量的九成。

主要品種

麗絲鈴(Riesling)

Riesling不但是德國的當家品種,也是Mosel有名的葡萄種,佔總產量的六成,主要栽種地區在Untermosel, Saar, Ruwer, Mittelmosel,本區的知名酒莊都以 Riesling 為主要的葡萄種,生產出相當高品質的白酒。

這區的Riesling釀出的白酒,在香氣和味蕾上,如一般的Riesling常有的白色系的果香,像是梨子,蘋果,桃子的花香。在比較成熟的酒款中,則會呈現出杏桃,黃香李,鳳梨及荔枝,這類黃色系的水果果香。

若是甜白酒(Edelsüßer Wein),則容易有芒果,百香果的味道,帶著蜂蜜和葡萄乾的香氣。

慕勒-圖高(Müller-Thurgau)

Müller-Thurgau又稱作Rivaner,是本區第二大宗的葡萄種,佔總產量的14.5%,主要種植區域在Untermosel,Müller-Thurgau這個品種是由Riesling和Madeleine Royale混種而成,由他釀成的白酒,總是酸度適中,偏向溫和的白酒,清新,帶著果香。

伊布鈴(Elbling)

Elbling,這個葡萄種本來在中世紀時,是德國最主要的葡萄種,今天則只有在這個區域還繼續種植,6,4%不到產量的一成,卻也是本區特有葡萄種,主要產區位於Obermosel。⽽這個葡萄釀出的酒,香味淡雅,果香十足,非常的簡單,這種葡萄也非常的適合製造氣泡酒。

然而這區也有其他種類的葡萄,像是珍貴的黑皮諾(Blauer Spätburgunder)和德國常見的Dornfelder品種,分別都只佔總產量的4%左右,而白皮諾(Weißer Burgunder)更是不到3%。

餐酒搭配

而這區的葡萄受到氣候土壤以及陡峭地勢的影響,釀出來的酒往往充滿著礦質性,酒精濃度不高,也比較淡雅,非常適合搭配亞洲食物,和魚類料理。

Riesling

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像是以Riesling為主體的微甜(Kabinett )等級,乾的礦質性的白酒,非常適合比較清淡的食物,像是魚,禽類以及沙拉等。而比較甜的Riesling白酒,或是像半乾(德文為Feinherb,類似英文的Off-Dry,目前還沒有正式的法令對此規範)等,則適合香料較多,醬汁濃郁的料理。甜白酒在搭配上,則適合香氣濃郁的起司,和甜點。

 

Elbling

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除了強打的Riesling之外,這區特有的葡萄品種 - Elbling所釀的白酒,在簡單淡雅的香氣之下,搭配魚和海鮮料理,更能讓人品嚐出食物的風味。下次吃海鮮的時候不妨挑隻好喝的Mosel 白酒,肯定可以讓整桌佳餚更添風味。

好酒推薦

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Mosel亦產出許多著名的甜白酒,從精選等級(Auslese), 逐粒精選(Beerenauslese),到最高等級的貴腐(Trockenbeerenauslese)等。

知名酒莊如艾貢‧慕勒酒莊(Egon Müller)的Schazhofberger園,費力茲‧海格酒莊(Fritz Haag)的Juffer-Sonnenuhr園產出的Auslese都是排行榜上的常勝軍,在2013年的Auslese評比上,前三名都來自 Mosel這個產區,前十名裡面也包辦了七名,Auslese可以說是這一區天下。(註:見Gault & Millau 2013) 而價格也從少於十五歐元一直到幾千歐元不等。有的甚至是以拍賣的模式,所以想要一探頂端的酒客除了準備好錢包之外,可能還得要有良好的人脈才有辦法一飲珍釀了!

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Friedrich

Friedrich

旅德數年,目前在杜賓根攻讀國際政治碩士。本來只是尋開心亂喝,一失足便跌進酒缸之中載浮載沉,隨著每瓶酒的啟示,加深著對它的愛戀。座右銘:Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.

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