專欄作者：汪淑台

德國Riesling與中菜美妙的搭配

Riesling校正口感完整性

台灣東海大學餐旅管理學系副教授汪淑台做了一個實驗，探討葡萄酒與中餐配對的原則。他選擇了四種葡萄酒: 智利Chardonnay 、德國Riesling、加州Merlot、和加州Cabernet Sauvignon搭四種不同菜系中的八道菜。實驗採用享樂指數法去評估美食和葡萄酒配對所產生的情感反應。研究結果顯示，德國Riesling是配搭大多數中菜的首選。