其他酒米 米種介紹

酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

釀造清酒最重要的原料之一——酒米(酒造好適米)
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」,心白有許多微小的空隙,利於麴菌菌絲深入,讓澱粉轉化為糖份;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。
王祿酒造 超王祿 春季限定 純米生原酒 1800ml
$5540
$4375
赤武酒造 RED EMBLEM SPARKLING 純米大吟釀 結之香 750ml
$4900
$3850
若波酒造 Sparkling 生酒 壽限無 720ml
$2600
$2050
栗林酒造店 春霞 150 週年紀念 熟成貴釀酒 720ml
$5900
$4640
西田酒造 田酒 純米吟釀 辨慶 1800ml
$5950
$4675
新澤釀造店 有壁之隱藏酒 純米大吟釀 生原酒 1800ml
$6300
$4940
新政酒造 山吹 Tangerine 袋吊純米酒 720ml
$11400
$9000
新政酒造 2020 生成 Colors 木桶 生酛 藏內熟成酒 720ml
$7750
$6200
新政酒造 2019 生成 Colors 木桶 生酛 藏內熟成酒別挑 720ml
$8500
$6800
加茂錦酒造 荷札酒 紅桔梗 純米大吟釀 720ml
$2800
$1800
加茂錦酒造 荷札酒 八反錦 鮮榨 純米大吟釀 720ml
$2800
$1800
黑龍酒造 純米大吟釀 禮盒版 720ml
$9850
$8500
新政酒造 Colors Earth 產土 藏內熟成酒 氣泡版 750ml
$10700
$8500
西田酒造 田酒 純米大吟釀 秋田酒小町 720ml
$3650
$2850
岡崎酒造 信州龜齡 竹葉 能登五百万石 純米吟釀 720ml
$3580
$2750
新政酒造 NEXT FIVE Ispahan 2020 720ml
$14500
$9200
新政酒造 異端教祖株式會社 2022 760ml
$26890
$21000
新政酒造 農民藝術概論 Agriveda 2022 760ml
$25950
$20500
黑龍 ESHIKOTO AWA Extra Dry 氣泡酒 2020 750ml
$7550
$5650
新政酒造 No.6 X type- Direct Path 720ml
$12200
$8900
小布施酒莊 Numero Six 6 號酵母 750ml
$5500
$4400
小布施酒莊 Trois 三號酵母 750ml
$5290
$4100
小布施酒莊 OBUSE-IL Y A 100 ANS 週年版 750ml
$5290
$4100
小布施酒莊 Riz a sake Natural 1-6 號混合酵母 天神原 750ml
$5290
$4100
小布施酒莊 Riz a sake Natural 1-6 號混合酵母 田幸 750ml
$5390
$4200
小布施酒莊 Numero Un 一號酵母 750ml
$5290
$4100
稻與龍舌蘭 蘋果 500ml 薄濁生酒版
$2940
$2350
小布施 Riz a sake Natural 1-6 號混合酵母 田幸 1500ml
$9100
$6800