高木酒造 十四代 中取り 無濾過 生詰 純米 1800ml

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• • 容量
  • 1.8L（一升瓶）

  • 1.8L 裝的清酒又稱為「一升瓶」，採用日本尺貫法的標準，一升瓶是當前市面上常見清酒的最大容量，其次是 720ml 的「四合瓶」。雖然臺灣常見的屬 720ml 裝的清酒，但在日本方面，主流仍以一升瓶的容量為販售主力。

• • 酒種
  • 清酒日本酒 Sake

  • 清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在 15% 左右。以米、米麴和水發酵之後，形成濁酒，再經過濾後，就成為清酒。這是日本最具代表性的酒類，因此也稱日本酒。清酒近來在日本的銷售狀況有低落的傾向，主要是因為日本與國際接軌後洋酒大舉進入日本，在日本的酒類市場取得了不少的佔有率。而在這樣的態勢之下，反而是歐美地區逐漸出現了飲用清酒的風潮，主因是壽司與刺身等日式料理在流行至西方國家後，食用時常會配上同樣來自日本的清酒之故。

• • 酒種
  • 純米酒

  • 純米酒是清酒的特定名稱酒之一，是最接近日本酒原始風味的酒款，沒有精米度規定，但僅限使用米和米麴釀造。香氣、酒體變化豐富扎實，富有層次感，款式多樣。搭配料理範圍廣泛，甚至台菜亦能駕馭。無論冷飲、加熱飲用，都可享受溫度帶來的變化和魅力。冷飲同樣可使用葡萄酒杯，品飲豐潤的滋味；溫熱可用較厚的陶杯或傳統豬口杯，讓口感更圓潤柔和。

• • 風格
  • 醇酒

  • 醇酒是清酒四大風味的其中之一，以熟米、麻糬和米的甘甜香氣為主。香氣雖然較淡，但味道濃郁，適合搭配乳酪、奶油質感的料理、日式醬燒、炙燒牛排等料理。主要包含純米酒、生酛、生廢等清酒。

• • 風格
  • 爽酒

  • 爽酒是清酒四大風味的其中之一，顧名思義，是輕快爽口類型的酒，以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀，爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款，能與各種料理搭配，是絕佳的搭餐清酒。

• • 產區
  • 日本清酒 Japan

  • 日本酒，指日本傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類，清酒。主要以米為原料，以日本傳統製法製成，屬於釀造酒，酒精濃度平均在15%左右。日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭清酒盡在品迷網！

• • 產區
  • 山形縣

  • 山形縣位於日本東北地方的西南部地區，這裡是日本高品質清酒的大本營。釀酒歷史最早可以追溯到安土桃山時代，還擁有其他縣道府市沒有的獨家雪女神、龍之落子、酒未來等酒米。為人熟知的清酒有十四代、くどき上手、朝日鷹、榮光富士、秀鳳、山形正宗、楯野川、出羽櫻、山川光男等銘柄。

• • 酒造
  • 高木酒造（十四代清酒）

  • 高木酒造旗下的十四代被譽為清酒之王，長年佔據清酒排行榜 SAKETIME 第一名寶座。十四代系列是由第十四代傳人高木辰五郎所研製開發出來，有別於一般清酒的辛辣口感，以其獨有的果香和清爽口感的大吟釀清酒脫穎而出！除山田錦外，還自行開發了龍落之子、酒未來、羽州譽等多種獨特米種，以及自家酵母，打造出不可複製的獨特口味。

• • 米種
  • 美山錦

  • 美山錦是使用たかね錦（由北陸 12 號與東北 25 號培育）經過迦瑪射線照射產生基因突變後的新酒米，以長野縣產美山錦為主要產地，目前美山錦的產量為日本酒米產量第三的米種。由於心白的顏色如同長野境內的北阿爾卑斯山頂般雪白，因此命名為「美山錦」。以美山錦所釀造的酒款，屬於淡雅型，少酸味，口感溫潤，香氣略為輕盈。