路西安勒滿酒莊 Lucien Le Moine

酒莊介紹：路西安勒滿酒莊 Lucien Le Moine

路西安．勒滿 Lucien Le Moine 是位在伯恩 Beaune 的小型酒商，1999 年由 Mounir 與 Rotem 夫婦倆共同創建。酒莊產量極少，一年的產量不超過 100桶（三萬瓶以內）非常珍貴。釀製葡萄酒的果實全來自金丘 Côte d'Or 的一級園與特級園，並依每年狀況的不同，挑選不同的葡萄園，仔細考量產率、熟度以及採收日期，嚴格控管品質。

莊主Mounir曾經說道：「我們選擇將酒莊維持較小的規模，任何事都靠我們雙手完成。」

路西安．勒滿僅使用來自朱庇爾森林 Jupilles forest 的頂級橡木，其以煤炭緩慢烘烤製成的橡木桶，每一個都達到最好的狀態。不論白酒或是紅酒，都經過泡渣 sur lie 培養，每個月進行三到四次的攪桶，使葡萄酒風味更加複雜、架構均衡。

在每年春天時，路西安．勒滿都會關閉酒窖，以保持合適的溼度及溫度，將乳酸發酵 MLF（Malolactic Fermentation） 延遲至夏天。在釀造過程中，盡可能減少二氧化硫的添加。並於完成培養後，不經澄清或過濾，便直接裝瓶。避免人為干預的釀造風格，呈現每塊葡萄園最真實的一面。