義大利的白酒精靈 － Soave
如果問國際酒評家，怎樣的白酒可以代表義大利？十之八九都會提到 Soave。事實上 Soave 不是一種葡萄品種，而是一個 DOC 產區的劃分。Soave DOC 包含了 Verona 東部（義大利 Veneto 的東北邊）的地區。
1927 年 Veneto 政府把用 Garganega 葡萄品種釀的白酒劃出來成為 DOC。這種帶有清爽口感、明亮酸度、淡淡柑橘與白花香的白酒，很快的成為國際旅客與買家的最愛，容易搭餐、不搶戲的特質更搏得「白酒精靈」的美名，但因為受到國際的追捧，Soave 的產量大增，相對的，其品質也就變得參差不齊，即便如此，義大利當地依然有古老酒莊以 Soave 作為主打，釀出令人驚艷的高品質，維護著白酒精靈的神話，例如貝塔尼酒莊 (Bertani) 即是。
兩步發酵製成的 Soave 白酒
也許對其他酒莊來說，Soave 是款親民、大規模釀製的餐酒，但對貝塔尼酒莊 (Bertani) 來說，Soave 白酒才是他們情感重心。不僅僅是因為酒莊位於 Verona － Soave 白酒產區的重鎮，貝塔尼酒莊 （Bertani）的 Soave 白酒更是進貢予英王喬治六世的經典名酒款！
貝塔尼酒莊（Bertani）採用兩批發酵方式打造這款再平凡不過的白酒。每年九月底會先採收第一批約 40% 的 Garganega 葡萄進行壓榨、再以 14 度溫度來發酵。比起其他酒莊，貝塔尼（Bertani）冒著更多風險，遲至10 月底才採收第二批的葡萄進行發酵。這批晚摘葡萄帶有更多熟成蜂蜜、花香。最後貝塔尼酒莊（Bertani）才把這兩種酒液調和、陳年。
很難想像一個百年酒莊會為了一款平凡白酒付出如此多的心力，但貝塔尼酒莊 (Bertani) 便是如此，秉持百年的傳統，並且把旗下的 Soave 白酒作為代表性的白酒作品。
酒莊介紹：平凡中脫穎而出，不俗的釀造精神 - 貝塔尼酒莊 (Bertani)
貝塔尼酒莊 (Bertani) 建立於 1857 年，位於義大利北部瓦諾蕾（Verona），由兩兄弟（Giovan Battista ＆Gaetano Bertani）所創的酒莊，原本是由農莊所改建。系統化工作與對葡萄品質的要求，讓貝塔尼酒莊 (Bertani) 迅速的壯大。
因為起步的早，所以貝塔尼酒莊 (Bertani) 擁有相當多的優質山坡葡萄園，向陽、良好排水的葡萄園讓貝塔尼酒莊 (Bertani) 在釀製過程前就有著領先同業的優質原料（葡萄）。在同業眼中，貝塔尼酒莊 (Bertani) 彷彿是為展演將最高標準落實而生的。如果 Amarone 是 Bertani 酒莊的紅酒頂峰，那 Soave 就是這百年酒莊的本心。作為代表義大利白酒的酒款，貝塔尼酒莊 (Bertani) 並沒有因此而輕視，反而是透過製成與採收的時序將它釀製得更有層次。
葡萄品種：白葡萄精靈 － Garganega
身為義大利的原生葡萄品種，義大利佔有著全世界近乎 100% 的產量。身為最聞名的北義大利白葡萄，主要用來釀製 Veneto 產區的 Soave 白酒。
Garganega 葡萄串呈現長型、表皮為白青色，而不是完全的青色表皮。帶有桃子、完熟柳橙香氣外，也會有白花香。對葡萄農來說，它有著容易生長、高產量的特性。對釀酒師來說，除了不甜白酒外，也能夠將它做成晚摘甜酒，畢竟 Garganega 本身柑橘、熱帶水果甜香就適合甜酒的形象。
品飲筆記：貝塔尼酒莊 索艾維白酒 2015
淡金色的酒色，酒液邊緣則帶有一圈淡綠色。澄澈且討喜。一開瓶就能聞到柑橘、白花香氣。入口之後會發現白桃的芬芳氣息、柳橙、餅乾、蜂蜜等美好的香氣。將酒液入喉後，會有吐司、淡淡的紅茶香氣回甘。豐富的層次與宛若香檳褪下氣泡後的姿態，令人著迷！是一款香氣不俗、足以獨撐大局的 Soave 經典之作！
