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優惠活動:
(優惠活動恕不與折扣碼併用)產區:
酒造:
米種:
一見鐘情
酒精濃度:
15%
適飲溫度:
5~10 °C
醒酒時間:
即開即飲
百份百使用符合釀造米酒中最高等級稻米「一見鍾情」
遠心分離的現代化工法
極清冽的酒感中帶有紮實的香氣與濃稠的尾韻
2012、2014、2015 SAKE COMPETITION 金賞
2015、2017 SAKE COMPETITION 銀賞
2017、2019、2021、2023 KURA MASTER 白金賞
2018、2019 SAKE COMPETITION 銀賞
2019 全美日本酒歡評會 U.S. National Sake Appraisal 金賞
2020、2023 International WINE Challenge(IWC)銅賞
2022 International WINE Challenge(IWC)金賞
2023 亞洲清酒大賞 ORIENTAL SAKE AWARDS(OSA)銅賞
極清冽的酒感中帶有紮實的香氣與濃稠的尾韻,無論搭配任何類型的料理,都可相輔而成。宮城縣境內唯一僅存的御用酒造,最特別之處在於其米並非酒造好適米,而是當地農家自產的「一見鍾情」(百份百使用符合釀造米酒中最高等級稻米)搭配袋取的傳統工法,將酒液無損的保留瓶中。
適合搭配蒲燒鰻飯等較為重口味的海鮮料理。
日本酒,指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於釀造酒,酒精濃度平均在15%左右。品迷網帶你快速認識清酒風格與人氣品牌,從十四代、而今到獺祭,精選推薦酒款一次看!
宮城縣位於日本東北地方,由於東臨太平洋,海產豐富,有鰹魚、秋刀魚、鮪魚和鱈魚等等。據說宮城縣釀造清酒的歷史始於伊達政宗時代,宮城縣的南部杜氏擅長使用「低溫長時間發酵」,釀出來的清酒乾淨利落。為人熟知的清酒有宮寒梅、DATE SEVEN、勝山、戰勝政宗、伯樂星、浦霞等銘柄。
位於宮城縣仙台市的勝山酒造創立於西元 1688 年,是伊達家的「御用酒造」,先祖是伊達家的家臣,一直秉持著先代傳下來的伊達家家訓營業至今。勝山酒造不僅是傳統的日本酒造,他們的作品一直很努力很努力的「現代化」,作品曾獲頂級酒評家 Robert Parker 青睞 95 高分!
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。
清酒是日本最具代表性的酒類,由米、米麴與水釀造而成,風味細緻、變化豐富。根據清酒的釀造方法與品質,清酒可分為不同等級,包括純米清酒、吟釀、大吟釀等,每一類型都有其獨特風味和特色。本篇將帶你掌握清酒的基本知識與四大風味類型,並介紹清酒的等級分類,幫助你快速了解清酒,挑選出最適合自己的酒款。
特別純米酒是清酒的特定名稱酒之一,僅用米和米麴釀製,精米度至少 60% 以下且必須在酒標上標示使用的特別原料、釀造方法以及其他客觀事實,才能在酒標上標示特別純米酒。通常以特殊酒米、特殊釀造法為特色,如果想品嚐與純米吟釀相同的精米步合、但想嘗試更濃烈風味的酒款,不妨試試看特別純米酒!建議使用葡萄酒杯品飲,感受香氣和細緻口感。
醇酒是清酒四大風味的其中之一,以熟米、麻糬和米的甘甜香氣為主。香氣雖然較淡,但味道濃郁,適合搭配乳酪、奶油質感的料理、日式醬燒、炙燒牛排等料理。主要包含純米酒、生酛、生廢等清酒。
「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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