隆河區也有頂級夏多內- Louis Latour, Grand Ardèche Chardonnay 2012
引用《蘇富比葡萄酒百科全書》（Sotheby's Wine Encyclopedia）曾對這款酒做出最好的註解：「這款豐厚而優良的Chardonnay令很多昂貴的木桶陳化勃艮地酒感到慚愧！」（ "This rich and classy Chardonnay puts many far more expensive oak-aged Burgundies to shame."）
阿德謝（Ardeche）位於法國隆河谷地（Rhone Valley）的西邊，你沒看錯，確實來自隆河谷，當地的土壤跟著名的勃根地金丘（Côte-d'Or）相近，並且氣溫更高，葡萄成熟度更令人滿意，因此可以種植出相當優異的葡萄。
而本次選擇的款「特級阿德謝（Grand Ardèche ）」，更是受到如同金丘的特級葡萄園一般的待遇，精選完全熟成的葡萄，經過輕柔的榨汁後儲存於在酒莊的專屬橡木桶中。豐富而經典的夏多內風格，在矇瓶試飲中更常被誤認為是來自梅索村莊的酒款。
酒莊：歷史傳承的LOUIS LATOUR
家族代代傳承經營的路易拉圖酒廠 (Maison Louis Laotur)，是法國勃艮地伯恩區五大著名酒商之一，自1797年創立以來，一直堅守傳統和品質，但也勇於革新和創造。
身為大廠的路易拉圖酒廠有許多其他與眾不同之處，例如自家的橡木桶酒廠、印刷廠、船運公司，連瓶型也有專用形狀，堅持自己的風格。
品飲紀錄：2012 LOUIS LATOUR GRAND ARDECHE CHARDONNAY
2012的好年份，自然反映在這款令人驚豔的酒款，經過五年的現在正是品嘗的最佳時間。橡木桶的熟成，更讓香氣與口感多了許多的變化，鳳梨、香草、烤麵包等香氣。酒液與木桶氣息完美融合，尾韻帶著新鮮的奶油麵包香與礦石感。搭配的時候，與其傳統的海鮮，飽滿的酒體更令人想要用來與肉類一起享用。
薄酒萊的真正魅力- Henry Fessy, Cru Du Beaujolais Saint-Amour, 2010
我在此引用林裕森老師對於這款酒的評價：
也許，你也開始跟大部分的人一樣，到了11月底最不想聽到的，是薄酒萊這三個字。在你決定不再喝薄酒萊之前，我願意跪下來求你喝一口Saint-Amour…（略）…沒有人能拒絕這般青春與純美滋味。如果，你也跟我一樣在意一瓶酒的優雅與耐久，在新鮮多汁的背後，我也看到加美葡萄難得的精巧變化和因均衡 與自然而有的久藏潛力。
要想理解這段話，首先我們要將薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）與薄酒萊（Beaujolais Village）做出明顯的區別。有別於強調新鮮為目的而採用特殊方式發酵釀造，以便在剛採收沒多久就可以作為酒類飲用的薄酒萊新酒，傳統薄酒萊可是比起勃艮地同樣不遜色的釀造工藝所完成的精品，更有十足的陳年潛力。我去年喝過一款1996的薄酒萊特級村莊，充滿說服力與時間融合之美，直到現在仍叫人難忘，完全顛覆原先對薄酒萊的刻板印象。
而本次挑選的紅酒是來自薄酒萊村中的十個精華村莊之一，名為SAINT-AMOUR，意為「神聖的愛」，除了相當接近勃艮地的Macon，更因為這個浪漫的名字，而廣為人知，風格十分細膩優雅，彷彿一位翩翩佳人或君子，與酒的印象十分吻合。
酒莊-巴黎最受歡迎的翹鬍子 - HENRY FESSY
照片：酒莊第三代 Serges Fessy先生，一樣有個翹鬍子
創始人亨利‧費希先生1888年來到薄酒萊落腳，於1928年創立貝雷爾釀酒合作社(Bel Air Cooperative Cellar)，並由於費希先生不吝與其他葡萄農分享釀造
經驗與秘訣，創下連續40年擔任合作社總理事長的紀錄，擁有極高的人望並受到當地的尊崇，目前已經傳到第三代。
HENRY FESSY酒莊擁有薄酒萊地區近60公頃的葡萄園，大多為薄酒萊特級村莊(Beaujolais Crus)以及村莊級(Villages)的園區，2008年與勃艮地名廠路易拉圖酒廠(Maison Louis Latour)合併，共同將薄酒萊之美推廣至全世界。目前HENRY FESSY是巴黎銷售第一的薄酒萊特級村莊品牌。
品飲紀錄：2010 HENRY FESSY CRU DU BEAUJOLAIS SAINT-AMOUR
開瓶當下立即散發出滿滿春天的紅色花朵與草莓紅莓的香氣，同時也混合了迷人的Herb香味，完美的適飲階段。並且更迷人的單寧已經軟化，已無咬口的澀度，但卻足夠能提供酒體隱藏的架構與變化度。
當時試酒的時候，獲得全體老師們的一致驚嘆，並且每個人都急著倒第二杯。而且正因為喝來如此的細緻與甜美，反倒令人不想用來搭配肉類食物，倒不如適度烹調過的海鮮，似乎更可以與這款紅酒有完美的搭配。
三月份的必看重點
很有趣的是，本月的款酒都有兩個共同點，首先他們都來自非最昂貴的知名產區，第二則是都顛覆了紅酒搭肉白酒搭海鮮的常見原則。除了帶給讀者們驚奇與美味的同時，也祝福各位迎接新的一年到來的同時，在各自的挑戰領域都可以不受刻板印象所困，能勇敢挑戰並獲得佳績。Best wishes！
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