我相信你一定聽過、甚至品嚐過來自艾米利亞-羅馬涅（Emilia Romagna）這個大區的極品，例如帕瑪生火腿 (Prosciutto di Parma DOP)、巴薩米克醋 (Aceto Balsamico Tradizionale)、帕瑪森乾酪 (Parmigiano Reggiano DOP)、格拉娜帕達諾起士 (Grana Padano)，其他各式各樣的義式醃腸火腿如：Culatello di Zibello (古拉泰勒火腿)、Coppa Piacentina、Salame Piacentino、Pancetta Piacentina、Mortadella Bologna (波隆那肉腸)等，絕對是許多饕客到義大利必訪的美食天堂。此外，這個大區更以製造業著名，法拉利 (Ferrari)、藍寶基尼 (Lamburgini)、瑪莎拉蒂 (Maserati) 等頂級跑車便源自此區。說到這裡，你是否開始有點好奇這區的葡萄酒呢？
附註：culatello 是由豬腿做成，coppa 則是豬隻肩頸部位做成，pancetta 使用的部位就是台灣常說的三層肉、五花肉，也就是靠近豬肚子的位置，mortadella 肉質口感比較接近鑫鑫腸，切片上可以明顯看到不規則分佈的油脂。
這個大區約有 50% 的土地面積屬於平原區，另外一半則是丘陵、高山各半，不難想像，這區絕大部分 (75%) 的葡萄園也都在平原區，僅有 5% 的葡萄園位在海拔 400-600 公尺的山區。雖在行政體制上為一個單位，但從人文角度來說，艾米利亞 (Emilia) 與羅馬涅 (Romagna) 實是兩個不同的區域，飲食習慣與葡萄酒產出上也相當地不同。
艾米利亞 (Emilia)
艾米利亞 (Emilia) 區為西半部，是一片豐饒美麗的土地，艾米利亞人以及他們的料理，一樣帶著溫柔明朗的氣息，光是想著在穿著厚外套的季節，煮上這麼一鍋波隆那肉醬，全身就有種暖呼呼地感覺。這兒最為人知的酒款是帶著氣泡的 Lambrusco 紅葡萄酒，適合搭配這裡產出的各式各樣義式醃腸火腿，也適合搭配油脂豐厚的料理，有時會以陶碗盛裝上桌，頗有大口喝酒、大口吃肉、不拘小節的豪邁。
Lambrusco
Lambrusco 其實不應該只用兩三句帶過，這個原生葡萄品種家族由一種野生葡萄品種繁衍而出，文獻記載著她在古羅馬時期享有的知名度，過去她大量地以微甜、低酒精度氣泡酒的姿態出現，在七十年代曾轟動美國，我也聽過「Lambrusco 是義大利人對可口可樂的回應」的說法。
今日 Lambrusco 有著完全不一樣的風貌，比較重要的品種包括淺色纖細的 Lambrusco di Sorbara、單寧酒體都比較顯著的 Lambrusco Grasparossa、酸度較高的 Lambrusco Marani、熟成果香居多的 Lambrusco Salamio 等，也越來越多的酒莊釀造出干型 (DRY)、細膩易飲不失層次的酒款。除了搭配傳統艾米利亞料理外，也可以試試搭配披薩或台式小吃及料理。
（延伸閱讀：認識義大利原生品種A-Z：L &M篇）
此外，艾米利亞區較東的 Piacenza 省份一帶還有以 Barbera 及 Croatina 兩個紅葡萄品種為主釀造的 Gutturnio DOC，也是屬於四平八穩、即飲型的酒款，不需要特別陳年，也不是什麼特別會讓人 wow 的酒款，但搭配燉肉料理倒是相當不錯的選擇。Pignoletto (Colli Bolognesi Classico Pignoletto DOCG) 及 Ortrugo 是兩個艾米利亞區的原生白葡萄品種，一樣是即飲型酒款，搭配當地的湯餃 (tortellini in brodo)、奶油鼠尾草義大利餃 (ravioli al burro e salvia) 以及海鮮料理也都不錯。
羅馬涅 (Romagna)
Sangiovese
東半部的羅馬涅 (Romagna) 靠近亞得里亞海，人們性格較鮮明踏實，連釀葡萄酒都偏好非氣泡酒款。Sangiovese 是這裡最普遍種植的紅葡萄品種，不同的區域也有不同的風格，比較值得注意的是來自 Forli 及 Cesena 一帶 (Colli Romagna Centrale DOC) 的 Sangiovese，有著較好較均衡的酒體結構，也需要適度的陳年期。
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Albana
雖然在羅馬涅 (Romagna) 最普遍種植的白葡萄品種為 Trebbiano，但原生白葡萄品種 Albana 才是真正讓這區發光的珍珠，Albana di Romagna 也是義大利最早給予 DOCG 等級的白葡萄酒款。雖然可以用來釀成各種不同酒款，但 Albana 最精緻的表現絕對是風乾過後釀成的甜酒款，甜美的蜜桃、香草，細膩地從舌尖滑入喉間，留下難忘的滋味，搭配什麼呢？試試鵝肝或風味特異的藍紋起士吧！
