衝突氣候之下的美麗產物
花香、精巧是門西亞的第一印象，但在這些印象下，卻有著足以陳年的丹寧。
產於西班牙西北部的加利西亞自治區和附近的 Léon 省內，還有小部分在葡萄牙。單寧非常柔和，帶著新鮮水果和花香，不需經過長年陳放就能全然展現層次風味，即使經過長時間橡木桶培養，還是保有新鮮的花果香，帶著宛如黑皮諾的櫻桃香氣和絲柔的單寧，又融合著彷彿卡本內弗朗的青草、花香和礦石風味，這也許就是為什麼門西亞被認為異軍突起的精巧品種。
門西亞的產區以 Bierzo 最出名，此區介於溫和多雨的大西洋氣候和溫差極大的大陸型氣候之間，能釀出清雅的風格。許多葡萄園的坡度都超過 60 度，種植和採收上都相當困難，但這樣的地形卻是這些精彩好酒的誕生地。
Bierzo 當地常見的一種傳統搭酒小吃就是 Botillo ，一種風乾臘腸，特有的醃料鹹香與西班牙自產豬肉的油脂甜香融合，就是需要這麼一杯同樣也是性格與風味表現互相和諧共存的酒。
溫醞之美，搭餐無極限
門西亞所釀的酒自然不造作，不強調多精細的種植或釀造過程，呈現的就是大自然建構出來得天獨厚的平衡感，如果你不愛艱澀難醒的單寧感，又希望酒體直接而明顯，可以獨自飲用搭小點或是呼朋引伴搭大餐，他就是給人這樣剛剛好的滿足感。
搭餐上，門西亞幾乎是每出必勝，清爽淡雅中又帶有堅實的架構，甚至連海鮮都可以搭，經過陳年後風味依舊清亮迷人，多了更深沈暖香料香氣和厚實的酒體，也是搭餐好選項。
臘腸 Pizza，野味，血腸等風味複雜多香料的餐點，若是要搭配亞洲餐點，門西亞較為清爽明亮帶點礦石和草本的風格與鹹甜醬汁紅燒的魚類很搭，也和豆豉排骨，青椒肉絲，湯滷味很搭。
早年當地人之於門西亞所釀的酒就如同薄酒萊的加美之餘當地人一般，輕鬆的融入生活的一部份，近年來即便潛力逐漸躍上國際舞台，當地人還是希望在精進的過程中能保留他原本的的風味價值，就像我們不希望國產高山茶的風味因為逐漸打開國際大門而改變它應有恬淡靜雅的茶香吧！
