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身為清酒入門新手的你,
總是被純米大吟釀、純米吟釀、純米酒給弄個團團轉嗎?
市面上五花八門的清酒,也常讓你沒有頭緒挑選嗎?
如果你有以上的煩惱,
那這篇專為 清酒新手準備的「清酒指南」,可別錯過!
本篇帶你一次了解精米步合的意涵和日本酒「薰、爽、醇、熟」四大分類。
讓你在寬闊的日本酒的世界,能用最輕鬆的方式,找到適合自己的日本酒風味。
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米的表層含有豐富脂肪和蛋白質,釀成酒會有雜味,所以釀酒前會先經過「精米」的步驟。
「精米步合」是指磨過後的酒米,佔原本的重量百分比,例如一公斤酒米在研磨機磨完剩下 500 克,就等於是 50% 精米步合。
依照原料、精米步合程度,又被分為純米大吟釀、純米吟釀、純米酒等等的特定名稱。
清酒的世界非常廣大,光是產區、酵母、酒米,甚至是釀造用水的軟硬度,就分為好多種,身為新手入門的我們該如何選擇呢?
建議可以先從清酒四大分類「薰酒、爽酒、醇酒、熟酒」開始,「跟著四大方向挑酒準沒錯!
新手們不能不知道的
最強日本國宴酒,
在日本有著難以被超越的
神聖地位,本款帶有芬方
哈密瓜、完熟白桃的迷人香氣!
取自新潟名水雷電樣清水打造,
是極珍貴的天然軟水,
能夠將酒米 100% 的美味
發揮出來,酒質溫和、
口感順暢不膩口!
有如剛摘下的水果般的新鮮感,
入口後能感受到來高精米帶來的
純淨透明感、多汁蘋果酸味,
同時又能品嘗到濃郁的味道,
米味甘美順滑。
散發出如新鮮切開的蘋果與白花般優雅的香氣,並與清新的碳酸氣體交織,帶來透明感十足的酒質和多汁的美味,口感清新且鮮明。
曾榮獲 2024 IWC 銅賞殊榮,
擁有新鮮明亮的氣泡感和甜美
果香,是用餐時的必備飲品,
盡情享受瓶內二次發酵,
酵母所產生的天然氣泡感!
*預購品項須先付款,預計五月中旬陸續到貨*
雄町特有的深厚風味基礎上,透過蘋果酸酵母的酸度,讓這款作品即使酒精度較低,依然保持良好的平衡感,帶有氣泡感和乾淨的尾韻。
果香呈現出如青蘋果般的清爽感,
有如檸檬般的柑橘味圍繞口腔,
是款呈現出飛鸞酒廠特色的美酒,
非常容易飲用。
宛如多汁青蘋果的酸香,入口有著清爽不膩的酒質,是小左衛門最獲好評的招牌酒款,從冰飲到微溫飲用都十分合適!
使用山田錦、玉榮配種而成,且在滋賀縣種植的酒米「吟吹雪」,結合了兩款酒米的優點,味道輕柔、口感清爽,但也擁有柔和濃郁的旨味,與餐點相得益彰。
*非當年度出荷*
限量生酒版本,口感柔順卻有著雄町酒米特有的厚實感,新鮮蘋果的香氣夾帶著杏桃果乾的蜜甜香氛,非常適合搭配肉類料理。
熟成 32 年的複雜深邃的風味,輕酌一口
便浸潤在富饒的熟成香氣當中,
口感圓潤厚實,通過清亮的酸串起層次
張力,淋在冰淇淋上享用超可口!
調製 Highball 專用的日本酒,
調和了 20 年熟成酒、樽熟成酒等,
香氣似蘋果蜜甜香四溢,並點綴些許木桶的
辛香料氣息,帶來飛濺水花般的清涼感。
經過長時間的熟成後,展現出了
豐富的深度和清新的風味,雖然是熟成酒,
但它的口感仍然清爽且富有層次,
仍然保有令人愉悅的微氣泡感。
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