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身為清酒入門新手的你,
總是被純米大吟釀、純米吟釀、純米酒給弄個團團轉嗎?
市面上五花八門的清酒,也常讓你沒有頭緒挑選嗎?
如果你有以上的煩惱,
那這篇專為 清酒新手準備的「清酒指南」,可別錯過!
本篇帶你一次了解精米步合的意涵和日本酒「薰、爽、醇、熟」四大分類。
讓你在寬闊的日本酒的世界,能用最輕鬆的方式,找到適合自己的日本酒風味。
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米的表層含有豐富脂肪和蛋白質,釀成酒會有雜味,所以釀酒前會先經過「精米」的步驟。
「精米步合」是指磨過後的酒米,佔原本的重量百分比,例如一公斤酒米在研磨機磨完剩下 500 克,就等於是 50% 精米步合。
依照原料、精米步合程度,又被分為純米大吟釀、純米吟釀、純米酒等等的特定名稱。
清酒的世界非常廣大,光是產區、酵母、酒米,甚至是釀造用水的軟硬度,就分為好多種,身為新手入門的我們該如何選擇呢?
建議可以先從清酒四大分類「薰酒、爽酒、醇酒、熟酒」開始,「跟著四大方向挑酒準沒錯!
從數個酒槽中挑選出酒質狀態最好的部分做調和,平衡感拿捏得
恰到好處,散發出華麗果香,
口感甜潤且輕快的尾韻中
帶有些微清涼感。
採用白麴釀造出有如檸檬般的清爽滋味,尾韻纏繞淡淡米旨,能夠襯托出牡蠣及海鮮的鮮美,低酒精加上高酸度造就了輕快口感,推薦充分冰鎮後使用白葡萄酒杯飲用。
柔和且易於飲用的辛口純米酒。
無論是冷飲或熱飲都很美味,
日本酒度為 +4~5,
是一款不會讓人喝膩的酒。
熟成 32 年的複雜深邃的風味,輕酌一口
便浸潤在富饒的熟成香氣當中,
口感圓潤厚實,通過清亮的酸串起層次
張力,淋在冰淇淋上享用超可口!
調製 Highball 專用的日本酒,
調和了 20 年熟成酒、樽熟成酒等,
香氣似蘋果蜜甜香四溢,並點綴些許木桶的
辛香料氣息,帶來飛濺水花般的清涼感。
經過「瓶內熟成四年」,有著紹興、
黃酒、雪莉酒的香氣,入口後散發
葡萄乾、焦糖、濃郁的蜂蜜氣息,
酒體清快爽朗,非常驚艷!