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身為清酒入門新手的你，
總是被純米大吟釀、純米吟釀、純米酒給弄個團團轉嗎？
市面上五花八門的清酒，也常讓你沒有頭緒挑選嗎？
如果你有以上的煩惱，
那這篇專為 清酒新手準備的「清酒指南」，可別錯過！
本篇帶你一次了解精米步合的意涵和日本酒「薰、爽、醇、熟」四大分類。
讓你在寬闊的日本酒的世界，能用最輕鬆的方式，找到適合自己的日本酒風味。
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純米大吟釀、純米吟釀和精米步合是什麼？
米的表層含有豐富脂肪和蛋白質，釀成酒會有雜味，所以釀酒前會先經過「精米」的步驟。
「精米步合」是指磨過後的酒米，佔原本的重量百分比，例如一公斤酒米在研磨機磨完剩下 500 克，就等於是 50% 精米步合。
依照原料、精米步合程度，又被分為純米大吟釀、純米吟釀、純米酒等等的特定名稱。
五花八門的清酒該怎麼選？
清酒的世界非常廣大，光是產區、酵母、酒米，甚至是釀造用水的軟硬度，就分為好多種，身為新手入門的我們該如何選擇呢？
建議可以先從清酒四大分類「薰酒、爽酒、醇酒、熟酒」開始，「跟著四大方向挑酒準沒錯！
永井酒造 谷川岳
夏吟釀 涼 720ml
從數個酒槽中挑選出酒質狀態最好的部分做調和，平衡感拿捏得
恰到好處，散發出華麗果香，
口感甜潤且輕快的尾韻中
帶有些微清涼感。
市價 $1,100
優惠價$950
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今田酒造 富久長
海風土 純米酒 720ml
採用白麴釀造出有如檸檬般的清爽滋味，尾韻纏繞淡淡米旨，能夠襯托出牡蠣及海鮮的鮮美，低酒精加上高酸度造就了輕快口感，推薦充分冰鎮後使用白葡萄酒杯飲用。
市價 $1,280
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忠愛 辛口純米酒
無過濾生原酒 720ml
柔和且易於飲用的辛口純米酒。
無論是冷飲或熱飲都很美味，
日本酒度為 +4~5，
是一款不會讓人喝膩的酒。
市價 $1,520
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末廣酒造
長期熟成 純米大吟釀
流轉 200ml
熟成 32 年的複雜深邃的風味，輕酌一口
便浸潤在富饒的熟成香氣當中，
口感圓潤厚實，通過清亮的酸串起層次
張力，淋在冰淇淋上享用超可口！
市價 $1,280
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林本店株式會社
飛沫 SHIBUKI
純米酒 720ml
調製 Highball 專用的日本酒，
調和了 20 年熟成酒、樽熟成酒等，
香氣似蘋果蜜甜香四溢，並點綴些許木桶的
辛香料氣息，帶來飛濺水花般的清涼感。
市價 $1,500
優惠價$1,280
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井上清吉商店
試驗釀造純米酒
Gold 720ml
經過「瓶內熟成四年」，有著紹興、
黃酒、雪莉酒的香氣，入口後散發
葡萄乾、焦糖、濃郁的蜂蜜氣息，
酒體清快爽朗，非常驚艷！
市價 $1,980
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馬上入手延伸閱讀
【清酒杯該怎麼選？看這篇就對了！】
【入門必看！最常見的五種清酒米種】
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