美國的Chardonnay, 從一開始以濃郁飽滿, 有如畫了豔麗彩妝般, 吸引喝酒人的注意. 但是經過這幾十年來的研究, 酒莊對於葡萄園的風土環境, 有了更深入的了解後, 現在許多美國酒, 在釀造上反而更簡樸, 更能呈現出Terrior獨特迷人的特色.
（延伸閱讀：認識葡萄品種：夏多內（Chardonnay）
Chateau St. Jean 聖傑堡酒廠創立於1973年, 是加州Sonoma 產區第一個以單一葡萄園方式, 釀造裝瓶的酒廠. 一開始Chateau St. Jean 是以生產高品質的單一葡萄園Chardonnay 得到眾人的目光, 後來才有單一葡萄園的Sauvignon Blanc 及Cabernet Sauvignon. 當時酒莊名聲曾經大到連日本人都注意到, 然後在1984年被日本Suntory 集團買下. (不過已在1996年時賣給Beringer酒莊) . 1999年, Chateau St. Jean, 以Cinq Cepages Cabernet Sauvignon 酒莊旗艦紅葡萄酒, 得到美國葡萄酒權威雜誌Wine Spectator 年度百大第一名, 釀酒師Margo Van Staaveren 也在2008年葡萄酒明星獎上獲得最佳年度釀酒師的頭銜.
這款Sonoma County Chardonnay, 葡萄主要取自於Chateau St. Jean 位在Alexander Valley,最有名的Robert Young葡萄園, 加上部分葡萄來自Sonoma County 其他產區, 增加這款酒的複雜度與層次感. 依據傳統釀造方式在橡木桶發酵, 然後在小型法國及美國橡木桶陳年7個月, 增加口感的圓潤度及厚實感.
這款酒已經有陳年Chardonnay的韻味, 金黃色的色澤, 仍有清新爽口的檸檬柑橘香氣及煙燻香草花香, 堅果杏仁味也很明顯, 整體均衡感及尾韻都非常迷人. 如此豐富的酒品, 適合用來搭配西式烤雞及重口味的海鮮, 單飲也很合適.
Chateau St. Jean 這個高明的Chardonnay 化妝師, 讓你看到Chardonnay 的真正本色!
搭配美食：薄荷烤雞
一般的白酒不適合搭配烤雞這樣稍重口味的料理，但這款酒已經有陳年的滋味，因此搭配烤雞非常適合！
食材
全雞/半雞 一隻
碾碎薄荷 ½ 大匙
紅蔥 2大顆，切成骰子狀小塊
大蒜 4瓣，去皮切塊
檸檬 2顆，榨汁
橄欖油 2大匙
猶太鹽或玫瑰鹽 1大匙
胡椒與糖 酌量
做法
將上述食材混合，塗抹在雞肉的內外後，浸泡一晚。隔夜後使用烤箱在190度左右烘烤，在汁液滲出、熟透後，即可配上白酒享用！
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