第一名 新政-陽乃鳥（秋田｜新政酒造）
平均評價：4.74 / 5
陽乃鳥從去年第五名一口氣躍升至第二名！今年更實質皆超越清酒之王十四代，實力強勁的印象已深植人心。
貴釀酒可能是日本最古老的釀酒方式之一，做法是在釀造過程中用酒去代替釀造用水，頗有加烈葡萄酒的意味，所以釀出來的酒都會帶有甜味，在日本平安時代就已經有記載。因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名貴釀酒。
「陽乃鳥」的香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚富雜的甜味，但卻有極佳的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒，超越一般清酒的風味，酸甜的口感會使人忍不住一口接一口。
推薦酒款：
新政酒造 陽乃鳥 貴釀酒 720ml
新政酒造 涅槃龜 88 720ml
新政酒造 亞麻貓 純米酒 720ml
新政酒造 天蛙 氣泡清酒 720ml
第二名 十四代（山形｜高木酒造）
平均評價：4.71 / 5
來到 2023 尾聲，清酒之王「十四代」被新政陽乃鳥擠落到第二名！分數與陽乃鳥不相上下，繼續期待著明年上半年十四代會不會超車超回來吧。
十四代是芳醇旨口的代表，常年佔據第一名的寶座。在 15 代當家高木顯統的帶領下，「十四代」儼然成為高級清酒的標竿。目前在臺灣要取得十四代也很容易，不妨買一支回家試試看！
推薦酒款：
十四代 播州愛山 中取り 純米吟釀 720ml
十四代 本丸 秘傳玉返 特別本釀造 1800ml
十四代 龍之落子 純米吟釀 1800ml
第三名 堀江酒場-金雀
平均評價：4.59 / 5
位於日本山口縣的堀江酒場，是 1764 年創業的老字號清酒釀造廠， 曾於 2009 年、2012年、2013 年、25 年、26 年、27 日、2018 年榮獲全國新酒獎。
並於 2011 年榮獲廣島地方稅務局清酒獎最高獎，以及 2018 年廣島地方稅務局清酒獎優秀獎，除此之外，在 2017 年和 2018 年連續兩年在「IWC（國際葡萄酒挑戰賽）」的純米大吟釀類別中獲得世界最佳！在海外享有盛譽，作品一瓶難求。
第四名 信州龜齢（長野｜岡崎酒造）
平均評價：4.56 / 5
由年輕女杜氏岡崎美都里領軍的信州龜齡，今年位居第四名，比新政 NO.6、而今都還要前面！
「信州亀齢」喻意這酒藏有如龜一般長壽，一直堅持傳統風味和做法，再注入女性的溫柔感，是旨味調和的佳釀。酒款主要有著爽脆透明感、偏辛口的風格。
推薦酒款：
信州亀齢 純米吟醸 ひとごこち 720ml
第五名 No.6（秋田｜新政酒造）
平均評價：4.54 / 5
來自新政酒造的「No.6」，是知名的「協會 6 號酵母」發源地，也是 SAKETIME 中少數同時有兩支銘柄入圍前十名的酒造！No.6 是旗下最具代表性的銘柄，只要有任何特殊紀念酒款，也都是以 No.6 的名義發布。
No.6 豐富的甜味和閃閃發光的酸味使我們將他誤以為是白酒而非清酒，突然冒出的泡沫感以及時尚的標籤設計則使新政酒造更具特色。另一方面，柔和的水果香氣讓人聯想到草莓和桃子，以及散發著米飯風味的 6 號酵母的特徵也很鮮活。
推薦酒款：
新政酒造 X-type 720ml
新政酒造 R-type 720ml
新政酒造 A-type 720ml
第六名 射美（岐阜｜杉原酒造）
平均評價：4.51 / 5
「杉原酒造」是全日本最小的一間酒造，年產量只有 60 石（6000 瓶一升瓶），因數量稀少且製酒工藝十分傑出，在日本酒的愛好者中有「秘酒」之稱號，價格也往往被市場炒作到上萬元日幣。
杉原酒造在從海外歸來的五代目堅持下，賦與酒造新的活力，以及獨家培育出來的酒米全日本僅有自家才能使用的「揖斐之譽」，打造出具有強烈花果香氣並且口感甜美濃醇的獨特日本酒。
推薦酒款：
杉原酒造 射美 White 無濾過生原酒 720ml
杉原酒造 射美 Red 無濾過生原酒 720ml
第六名 電照菊（千葉｜寒菊銘釀）
平均評價：4.51 / 5
寒菊銘釀是去年下半年一路殺進 2022 Saketime 前十名的黑馬銘柄！今年僅次新政，超越而今。
酒造位於日本千葉縣三武市，有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候，使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。
酒造至今已有近 140 的釀酒歷史，除了遵循傳統外，也引入最新的科技，只為了打造出最好的銘柄！
推薦酒款：
DISCOVERY BLUE SAPPHIRE 山田錦 x 五百万石 720ml
DISCOVERY ADAPT ふさこがね 薄濁無濾過生 720ml
DISCOVERY NEW SENSATION 越光米 90% 薄濁無濾過生 720ml
DISCOVERY IDENTITY 総の舞 薄濁無濾過生 720ml
第八名 而今（三重｜木屋正酒造）
平均評價：4.50 / 5
作為十四代一直以來的競爭對手，而今擅長使用各式酒米打造特色鮮明的酒款，因而有著「酒米魔術師」的美稱，在 2023 尾聲位居第八名，揪竟明年會不會回歸前六呢？就讓我們拭目以待。
「而今」系列中不少清酒都相當出色，例如「而今 純米大吟釀」帶著果實的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香氣，個性鮮明。「而今」系列清酒特別適合配搭肉類、魚介類如蝦、海膽等，與義式料理也很匹配。
寄語「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」，憑著這份對「現在」的熱誠，「而今」在平成 17 年日本全國新酒鑑評會上得到金賞。
推薦酒款：
而今 赤磐雄町 木桶 720ml
而今 NABARI 純米大吟釀 720ml
而今 白鶴錦 火入 純米大吟釀 720ml
第九名 OCEAN99 （千葉｜寒菊銘釀）
平均評價：4.49 / 5
寒菊銘釀位於東京郊區的九十九里海灘附近，被綠樹環繞，溫暖的地區可以俯瞰太平洋，品牌名稱源自於當地知名的風景海岸線九十九里濱，海豚的商標除了提供消費者更多的親切感外，也與當地水族館的人氣海豚表演相呼應。
今年寒菊光是兩個銘柄就佔據榜單前十名，目前有這樣戰績的酒造只有新政，可說是非常難得的黑馬銘柄，也因為產量稀少，如果看到有貨非常推薦入手嚐看看！
「OCEAN99」的誕生是為了透過清酒來表達這種季節性氣候。為了提供適合每個季節的口味，OCEAN99 系列的六款產品均為季節性飲品。此外，所有這些清酒均未經過滅菌，因此可以享受其新鮮多汁的味道！
推薦酒款：
寒菊銘釀 OCEAN99 純米大吟釀 星海 720ml
寒菊銘釀 OCEAN99 純米吟釀 青海 720ml
寒菊銘釀 山酒 4 號 50 MONOCROME 純米大吟釀 720ml
第九名 宮寒梅（宮城 | 寒梅酒造）
平均評價：4.49 / 5
寒梅酒造位於日本宮城縣，在宮城、有不少著名的品牌例如伯樂星或勝山等，不過最受歡迎的品牌非屬「寒梅酒造」。
它們的酒被選為頭等客艙的機內酒、也在世界最大規模的 Sake Competition 獲得金奬、於各大比賽中亦是獲獎無數。
第十一名 小布施（長野 | 小布施酒莊）
平均評價：4.48 / 5
長野縣的小布施釀酒廠在冬季釀酒結束後會生產極少量的清酒，他們使用來自長野的美山錦和自家無農藥美山錦，並使用經典的生酛方法釀造！
根據酵母的不同，使用法文名稱為 1 (en)、2 (deux)、3 (trois)、4 (quatre)、5 (saint) 和 6 (cis)。
＊同場加映，那些落出前十榜單的潛力銘柄＊
1.彩來（彩來 | 北西酒造株式会社）
彩來位於日本埼玉縣上尾市，是今年度顏值最高的清酒，除了顏值高之外，它的口感超級棒！
致力以「三大要素：香氣、甘甜、酸度一同譜出和諧的樂章」作為品牌理念，酒款僅有兩種類型且以使用兩種酒米為主，分別為「純米吟釀」（雄町）與「特別純米酒」（酒小町）。
優雅的吟釀香氣、酒米由來的甘甜與高雅的酸度搭配得相當均衡，新鮮爽快的口感令人驚艷，甫一推出隨即受到廣大群眾的喜愛，搭配西式料理、各式亞洲風味料理以及肉類和使用香草調理的料理在餐搭上都能融合出不同的美味！
推薦酒款：
彩來 the starry night Altair 720ml
彩來 特別純米 無濾過生原酒 720ml
彩來 純米吟釀 生詰 720ml
2.日日（日日 | 日日釀造）
2021 年 12 於京都伏見地區創立了日日釀造株式會社，以釀酒名人松本日出彥先生爲中心，活用先前進行巡迴釀造的經驗，合了禪語中的「日日是好日」作為出發點，期盼在未來的日子裡不斷精進成長。
與當地農家一起攜手合作，以兵庫縣舊東条町、舊米田村、吉川地區為中心，進行高品質山田錦酒米的契約栽種。釀酒最重要的水源，使用「京都伏見桃山丘陵地區清澈純淨的伏流水」進行釀造作業，適合進行長時間製醪（發酵）的水質，結合京都優良的風土環境與兵庫縣產的高品質山田錦酒米，釀造出專屬於日日釀造的特色日本酒。
推薦酒款：
日日釀造 日日 山田錦 生酛仕込 720ml
日日釀造 日日 龜之尾 720ml
日日釀造 日日 愛山x山田錦 720ml
今年的排名讓人最驚訝的不外乎就是十四代與陽乃鳥，這實在是太刺激了，十四代居然被新政陽乃鳥給狠狠超車，相信大家一定都很好奇 2024 的十四代會不會回歸第一，又或是再被其他銘柄給追過，就讓我們一起期待吧！
落出前十榜單的日日、彩來銘柄其實也非常有潛力，酒質和平衡感都做得很好，明年非常有機會進入前十，大家不妨搶先來感受他們的精彩滋味。
＊分數、計算方式由 SAKETIME 進行，並未公布。
