Montrachet，法國布根地最有名的白葡萄園，面積約八公頃，年產量不到50,000瓶， 新年份的酒售價從美金200元至3000元不等。在任何的場合，只要有一瓶出現，都會成為眾酒的焦點。
但是，在沒有很久以前，這個葡萄園叫做Mont la r^ache，古法文的意思是光禿禿的山，也就是說種不出東西的土地。這麼惡劣的環境竟然適合葡萄藤的生長，而且生產出來的酒品質極佳，有著無比的陳年空間.
不只是Montrachet，很多有名的葡萄酒產區土壤都是貧瘠的，不種葡萄大概也種不出其他有價值的農作物。泥土肥沃的葡萄園，反而釀不出頂級葡萄酒。
因為泥土貧瘠，所以根會往下扎，因為往下扎，所以可以取得與表面土壤不同的礦物質及水分，也因為這些礦物質，所以採收到的葡萄有著別人沒有的滋味，就是這些滋味，讓你多花幾千元去買用這些葡萄釀造出來的酒，而且覺得很值得。
或許你覺得，花這些錢買到的是獨一無二的滋味，或是身份地位的表態，但你可能不知道，你買到的是葡萄藤堅忍的適應力，不向環境妥協的生命力。這種生命力，在其他酒類看不到，也不是每一瓶葡萄酒都有。想感受這種生命力，不是光看書或上課就能了解，要有"心"才感受不到。
用歡愉的心， 來接納葡萄酒的生命力吧！
