【產區介紹】義大利的番紅花故鄉 - 阿布魯佐（Abruzzo）

相較於Molie與Marche兩個大區，Abruzzo阿布魯佐大區名氣較響亮，我猜想，義大利酒控們的酒櫃裡，可能也會有一兩款來自這個大區的逸品。從產區分級角度來看，這個大區僅有一個DOCG等級Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane以及另外八個DOC等級，包括Trebbiano d'Abruzzo DOC、Cerasuolo d'Abruzzo DOC、Montepulciano d'Abruzzo DOC等。噢，大區首府拉奎拉一帶更產有義大利最珍貴的番紅花（saffron），連料理鼠王（Ratatouille）中的天才料理廚鼠Rémy都稱讚L'Aquilla saffron是極品！

地圖來源

南北縱向的亞平寧山脈深深影響著阿布魯佐大區，不僅是地形分布，連氣候也都受到海拔高度、山坡面向等影響。大區境內以山區地形（約 65%）為主，首府拉奎拉也在海拔 700 公尺以上，山區氣候較為嚴峻，剩下的 35% 多是沿著亞得里亞海、面東的丘陵地形，葡萄園也多分布在這些沿岸的山坡，氣候較為溫和涼爽。亞平寧山脈的地質年齡古老，結構上以石灰岩為主，部分地區（大區北部）有著結晶灰岩結構，沿海一帶則可見黏土與砂質土壤。

Montepulciano是這區最重要的紅葡萄品種，也是義大利中部地區除了Sangiovese以外最常見的紅葡萄品種，但似乎最喜歡阿布魯佐的風土。Montepulciano有著豐富的多酚（polyphenol）及花青色素（Anthocyanin），釀出的葡萄酒不但酒色深沉外，更有明顯的單寧，在過去，這樣的特質讓他經常扮演著其他葡萄品種抬轎的角色。今天，Montepulciano的特質在認真的酒莊、釀酒師手下被發揮到極致，釀出的酒款有著骨肉兼具的飽滿結構，陳年實力更值得驕傲，在國際舞台上贏得不少掌聲！放牧業是這個大區的傳統，因此最地道的飲食搭配，那應屬阿布魯佐特有的羊肉料理，其中，用香料紅酒醃漬的烤羊肉串，風味獨特，值得一試。也可以試試用 Montepulciano 來搭配新疆孜然羊肉串，說不定也很搭喔！

（延伸閱讀：是葡萄還是產區？Montepulciano大解惑！）

但Montepulciano不只被用來釀有陳年實力的紅酒款，他更被用來釀造粉紅酒款Cerasuolo d'Abruzzo DOC，這粉紅酒的色澤如紅潤的櫻桃，阿布魯佐人以方言Cirasce（櫻桃）稱呼著。你或許記得在之前介紹西西里島時，也曾聊到西南部產的Cerasuolo di Vittoria DOCG，兩者的名稱都與櫻桃有關，但酒款可是大大的不同喔！Cerasuolo d'Abruzzo的釀造過程中，最多只會經過短暫（約 8-10 小時）的浸皮（Maceration），但大部分都是依照傳統、以釀白葡萄酒的方式製成；傳統的飲食搭配中，不能錯過的是maccheroni alla chitarra，手工製的雞蛋義大利麵，佐上混有羊牛豬等肉類的番茄肉醬，最後灑上些許的pecorino起士。

最後一定要提的是Trebbiano d'Abruzzo DOC！Trebbiano d'Abruzzo在專家們的眼中，是 Trebbiano 家族中最重要、最有實力的一員，從簡單直覺型的酒款，到釀出更飽滿、結構更結實、更有陳年潛力與實力的白葡萄酒款，兼具小家碧玉與大家閨秀於一身！除了搭配開胃小食、salami 外，搭配起海鮮蔬菜為主的燉飯、麵食料理也輕鬆自在，某些複雜度較高一點的酒款，也可以用來搭配作法較為複雜或搭配的醬汁較多層次的海鮮料理。