【餐酒搭配】中秋烤肉與平時搭餐都能用的6個小秘訣

1. 白酒配較清淡的食物

大體來說，多數白酒的酒體和口感還是比紅酒輕，適合搭配雞肉、海鮮和蔬菜。酒體和單寧較重的紅酒自然是肉類的經典夥伴，不論是漢堡肉、羊肉，還是吐司夾香腸（應該還有人這樣吃吧？），都適合搭配紅酒。

不過，偶爾也有像烤鮭魚這樣的例外，有人會搭上酒體中等的梅洛（Merlot），也有人會搭黑皮諾（Pinot Noir)。

2. 尋找風味的共同點就對了

從食物和酒中找到共通點，一切的事情都容易多了。例如加入香料去烤的牛肉，就搭個帶點辛香料氣息的馬爾貝克（Malbec）或是澳洲的希拉茲（Shiraz）紅酒，都很不錯。

3. 先白再紅（你也可以不管）

如果你同時準備了紅酒和白酒搭配烤肉大餐，盡量先從白的開始，再喝紅的，其中再從口感較輕的開始，以防你的味覺疲勞。不過這是個理想，畢竟烤肉時哪有這麼費工夫？

4. 配辣的？來點甜的吧！

一般人比較難想到搭甜的酒，但其實甜酒配上帶辣味的食物非常合宜，能平衡辣帶給嘴中的不適感。德國的微甜Kabinett白酒、義大利的Moscato d’Asti等都非常好找到，價格更不貴。

5. 肉？配上干型紅酒

像卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）這樣的干型紅酒，其中的單寧能化解油脂帶來的油膩感，配上蛋白質含量高的食物準沒錯，以烤肉搭配干型紅酒，能為你帶來美好的感受。

6. 可以的話還是準備個冰桶

咱們知道冰桶麻煩 - 不過連在戶外喝啤酒都會準備冰桶了，要不要順便幫葡萄酒準備一個呢？畢竟天氣這麼熱，氣泡酒還是丟進冰桶降溫一下，喝到的感受最佳。至於紅酒？如果你很龜毛，是也可以丟進冰桶再拿出來擺一下，以達到最佳適飲溫度。