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產區:
酒造:
米種:
宮城縣蔵の華
酒精濃度:
15%
適飲溫度:
10~15 °C
醒酒時間:
即開即飲
宮城縣蔵の華酒米釀造
不造作、展現出稻米原始風味的純米酒
與生魚片、火鍋、肉類料理都能搭配得宜
這是一款不造作、展現出稻米原始風味的純米酒, 正如米之鄉般的質樸。
「こんこん」這個名字,是取自當地大自然中水源湧泉般涌出的聲音,這款純米酒與生魚片、火鍋、肉類料理都能搭配得宜,能 夠完美平衡食物的美味,是一款萬能且能增強美味的純米酒。
推薦搭配壽司、白身魚、醃漬日式小菜等料理。
日本酒,指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於釀造酒,酒精濃度平均在15%左右。品迷網帶你快速認識清酒風格與人氣品牌,從十四代、而今到獺祭,精選推薦酒款一次看!
宮城縣位於日本東北地方,由於東臨太平洋,海產豐富,有鰹魚、秋刀魚、鮪魚和鱈魚等等。據說宮城縣釀造清酒的歷史始於伊達政宗時代,宮城縣的南部杜氏擅長使用「低溫長時間發酵」,釀出來的清酒乾淨利落。為人熟知的清酒有宮寒梅、DATE SEVEN、勝山、戰勝政宗、伯樂星、浦霞等銘柄。
桂泉清酒位於宮城的栗駒高原,這片綠意盎然的大自然中,桂泉酒造自創業以來便長期受到當地居民的支持,已經堅持釀造桂泉酒達 267 年。目前由第 12 代當主、音樂家 かの香織負責釀造,她親自參與酒的製作,並且以不受拘束的方式,專注於釀造與美食搭配的日本酒。她以純米酒為主,堅持小量釀造,將私人的製作量作為酒廠的基礎,並且推行不過度勉強的生產方向。
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。
清酒是日本最具代表性的酒類,由米、米麴與水釀造而成,風味細緻、變化豐富。根據清酒的釀造方法與品質,清酒可分為不同等級,包括純米清酒、吟釀、大吟釀等,每一類型都有其獨特風味和特色。本篇將帶你掌握清酒的基本知識與四大風味類型,並介紹清酒的等級分類,幫助你快速了解清酒,挑選出最適合自己的酒款。
特別純米酒是清酒的特定名稱酒之一,僅用米和米麴釀製,精米度至少 60% 以下且必須在酒標上標示使用的特別原料、釀造方法以及其他客觀事實,才能在酒標上標示特別純米酒。通常以特殊酒米、特殊釀造法為特色,如果想品嚐與純米吟釀相同的精米步合、但想嘗試更濃烈風味的酒款,不妨試試看特別純米酒!建議使用葡萄酒杯品飲,感受香氣和細緻口感。
爽酒是清酒四大風味的其中之一,顧名思義,是輕快爽口類型的酒,以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀,爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款,能與各種料理搭配,是絕佳的搭餐清酒。
「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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