はさやま酒造（桂泉清酒）

酒造介紹：はさやま酒造（桂泉清酒）

位於宮城的栗駒高原，這片綠意盎然的大自然中，桂泉酒造自創業以來便長期受到當地居民的支持，已經堅持釀造桂泉酒達 267 年。

創業年份可追溯至 1757 年（江戶時代中期）。根據文獻記載，早在此之前就有釀酒的記錄，因此這家酒廠擁有非常悠久的歷史。在明治天皇巡幸期間，曾將這片土地的湧水作為御前水進貢，由此可見，這裡不僅是米的產地，也擁有豐富的湧水資源，可能正是這些條件促使當地開始了酒造業。

然而，1978 年（昭和 53 年）宮城縣沖地震對酒廠造成了嚴重影響，土藏幾乎倒塌，最終不得不拆除。

過去，酒廠在南部杜氏的帶領下，從下雪季節開始進行寒造，並在三月完成釀造，保持著具有風情的傳統釀酒方式。此外，不僅是酒造業，這裡還與宮城的著名女流詩人原阿佐緒、演員菅原文太等多位表現者有血緣關係，據說酒廠曾是創意與文化交流的場所，大家在此閱讀書籍和共慶新酒。

目前由第 12 代當主、音樂家 かの香織負責釀造，她親自參與酒的製作，並且以不受拘束的方式，專注於釀造與美食搭配的日本酒。她以純米酒為主，堅持小量釀造，將私人的製作量作為酒廠的基礎，並且推行不過度勉強的生產方向。

雖然是國內規模最小的酒廠之一，卻秉持著不輕易熄滅日本文化之燈的信念，採取穩健的方式傳承酒造技藝，旗下清酒的口感清新透明，帶來不張揚的柔和味道，是「溫和的和諧之味」。讓人感覺身心都得以潔淨、心曠神怡。