白酒 / 白葡萄酒 White Wine

白酒是什麼？白葡萄酒小知識

白酒 / 白葡萄酒，通常以白葡萄釀造，但也可以用紅葡萄品種（如黑皮諾）製作。釀造時會在壓榨後立即分離葡萄皮與果汁，僅用清澈的葡萄汁發酵，因此酒色清澈、口感清新。

常見酒精濃度約 11%～14%，風味涵蓋花香、水果香、礦物感與蜂蜜、堅果等層次。

白酒適合冰鎮後飲用，不僅單飲清爽，也非常適合搭配多種料理。

白葡萄酒主要品種與著名產區

1. Chardonnay 夏多內

世界最著名的白葡萄品種，風味多變，從清新蘋果、柑橘到奶油、香草、烤麵包等。

✦ 著名產區：

• 法國勃根地（Burgundy）：以優雅細膩著稱，尤其是夏布利（Chablis）區，風味清新帶礦物感。

• 加州（California）：風格較濃郁，帶有熱帶水果與奶油香氣。

• 澳洲（Australia）：多樣風格，部分產區如瑪格麗特河（Margaret River）以平衡風味聞名。

• 紐西蘭（New Zealand）：以清新酸度和果香著稱。

➤ 延伸閱讀：【認識品種】夏多內（Chardonnay） - 意想不到的多變白酒

2. Sauvignon Blanc 白蘇維濃

以清爽高酸、青草、柑橘、熱帶水果香氣著稱。

✦ 著名產區：

• 紐西蘭馬爾堡（Marlborough）：全球最知名的白蘇維濃產區，風味鮮明。

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• 法國羅亞爾河谷（Loire Valley）：如松塞爾（Sancerre）、普伊-富美（Pouilly-Fumé），風格優雅帶礦物感。

• 智利（Chile）：氣候溫暖，熱帶果香濃郁。

3. Riesling 麗絲玲

德國、法國阿爾薩斯最具代表性，風味從乾型到甜型皆有，帶有花香、蘋果、蜂蜜、礦物感。

✦ 著名產區：

• 德國摩澤爾（Mosel）：以高酸度和礦物感著稱，適合陳年。

• 法國亞爾薩斯（Alsace）：風格較乾，果香豐富。

➤ 延伸閱讀：【葡萄品種】白酒愛好者一定要知道的葡萄 - 麗絲玲（Riesling）

4. Pinot Grigio 灰皮諾

義大利、法國、德國常見，風味清新、果香濃郁，適合夏天冰飲或輕食搭配。

✦ 著名產區：

• 義大利威尼托（Veneto）：典型的清爽風格。

• 義大利弗留利（Friuli）：風味較豐富。

• 德國：風格較濃郁，帶香料感。

5. Moscato 蜜斯嘉

以甜白酒為主，果香濃郁、氣泡細緻，適合搭配甜點或當作餐後酒。

✦ 著名產區：

• 義大利皮埃蒙特（Piedmont）：以 Moscato d'Asti 最為知名，甜美且低酒精。

• 澳洲：生產多款甜型氣泡酒。

➤ 延伸閱讀：【小編喝給你看】義大利百大酒莊蜜斯嘉甜白酒

 

白酒怎麼喝？適合搭配什麼料理？

白酒適合冰鎮至 8～10°C 飲用，能凸顯清新果香與酸度。

✦ 搭餐建議：

• 海鮮、貝類、壽司：Sauvignon Blanc、Chardonnay

• 沙拉、白肉、雞肉：Pinot Grigio、Riesling

• 辛香料理、亞洲菜：Riesling、Moscato

• 甜點、水果：Moscato、甜型白酒

➤ 延伸閱讀：【餐酒搭配】破解迷思 : 紅酒配紅肉，白酒配白肉？

白酒保存方式與開瓶注意事項

白酒未開封時，應存放於陰涼、避光、恆溫的地方，避免高溫與劇烈溫差。開瓶後建議冷藏，並於3天內飲用完畢，避免氧化失去新鮮風味。

✦ 保存小技巧：

• 使用專用酒塞或真空塞延長保鮮

• 甜白酒、氣泡白酒開瓶後更要儘快飲用

➤ 延伸閱讀：喝不完的葡萄酒該怎麼保存？6 種保存葡萄酒的小工具！

白酒入門選購與品酒小技巧

• 新手可從 Sauvignon Blanc、Pinot Grigio 等清新型白酒入門

• 挑選時注意產地、酒精濃度、葡萄品種與年份

• 品酒時先觀色、聞香、再小口啜飲，感受酒體、酸度與餘韻

白酒常見問題 FAQ

Q1：白酒和紅酒差別是什麼？
A：主要差別在於釀造葡萄品種與是否連皮發酵，白酒多以白葡萄或去皮紅葡萄釀造，口感較清爽、單寧低。

Q2：白酒適合女生嗎？
A：白酒酸甜平衡、香氣多元，深受女性消費者喜愛，特別是 Moscato、Riesling 等甜型白酒。

Q3：白酒可以保存多久？
A：未開封可存放 1～3 年，部分高級白酒可陳年更久。開瓶後建議3天內飲用完畢。

Q4：白酒熱量高嗎？
A：每 100ml 約含 70～90 大卡，甜白酒熱量稍高，適量飲用即可。

白酒（白葡萄酒）風味多變，從清新爽口到濃郁飽滿皆有，無論是搭餐、聚會還是日常小酌都很適合！

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