「精釀」- 從美國飄洋過海來的詞彙
精釀啤酒這詞彙是從「Craft Beer」翻譯而來的，英文字面上「Craft」是工藝的意思，所以也是有人翻譯成工藝啤酒，最開始是由美國釀酒商協會「BA - Brewers Association」提出的，主要規範了在某一程度以下的年產量，大型飲料集團沒有持有超過一定股份，而且沒用奇怪化學合成物來釀酒的酒廠，釀造出的啤酒都可以稱作「Craft Beer - 精釀啤酒」。這樣的定義是有它的時空背景的，說白了，就是 30 - 40年 前，想要向像 Heineken、Bud、Miller 等等被他們歸類為商業啤酒，霸佔市場的巨型怪獸們，發起挑戰的集合宣言，畢竟細細的筷子還是要束成捆才不易折斷，合縱連橫抵抗共同敵人，本就是一件怎麼看都合理的事。
「精釀」本質只是行銷名詞，不代表好喝與否
這樣的定義如果放到台灣，搞不好，連台啤都會符合（ 笑 ），也因此「精釀」在台灣其實只是個「行銷」的名詞，告訴消費者，我們跟其他某些產品是不同，是更好的，是更有價值的，但絕對不能保證消費者喝到是「他喜歡的」；是「更好喝」，甚至很多台灣在地精釀，釀造水準其實比商業啤酒來得低落。不過，有些元素卻是很肯定和「精釀啤酒」黏著在一起，精釀啤酒肯定比商業啤酒來得『多樣多元，也更具創意以及實驗的精神』，所以如果真要說：「什麼是精釀？」也許應該這樣定義：精釀啤酒，是啤酒世界裡的『主廚文化』，精釀酒廠裡的釀酒師，就像一位位創滿創意的廚師，釀造出一款一款令你驚歎、好喝到嫑嫑的啤酒。
圖片來源：1、台灣在地精釀啤酒
