【葡萄酒知識】三招訣竅！品酒新手怎麼買

不過，品酒這事兒令人摸不著頭緒，到底該怎麼開始？就讓我們一起從陌生新手一步一步進入品酒世界，認識葡萄酒的魅力吧

試，試，試！

葡萄酒沒有絕對的標準，只有相對的高低。相對的差別能有多大？從果香清新、單寧少的薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）到帶著煙燻胡椒味、單寧厚重、口感濃稠的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），光看顏色一個淺色透光、一個深不見底，就有十分明顯的差異。

不過，要理解這些差異，不需要像漫畫《神之雫》中有超人味覺或是一擲千金的財力，只有一件事——試，試，再試！讓你的感官熟悉不同的酒色、口感與香氣，這些葡萄酒的資料就會存在你的腦中，成為你的資料庫。以下是幾點個人的經驗分享：

1. 掌握預算

先忘了那些什麼五大酒莊，一瓶上萬元的名酒吧！那些酒確實有他們的好，但若你不懂「它們好在哪」，找不出好酒的獨特風味，那買了一瓶四五千元的好酒不過是浪費。就算是在酒價較高的台灣，要喝到有產區/品種特色的葡萄酒，也不必花這麼多錢。

一般來說，智利、阿根廷和西班牙是目前台灣能找到CP值較高的葡萄酒產國，是新手最好的敲門磚。之後還有澳洲、紐西蘭、美國、義大利、法國等國家的葡萄酒等你嘗試。把握預算，一步一步來吧。

2. 從單一葡萄品種開始

相較於產地與酒莊的差異，葡萄品種的差異對新手來說是最明顯的。根據品種的不同，葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差異，都會深深影響著釀造出的葡萄酒風味。一旦你掌握了每個品種的特色，更進一步去看產區、酒莊、年份這些更細微的差異時，才能有一定的基準存在。美洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、麗絲玲（Riesling）、白蘇維濃（Sauvignon Blanc）...這些知名的品種，建議你每種至少要試個三次以上！

這裡還要強調「單一」兩個字。葡萄酒依品種可分為兩種作法：單一品種與混釀。混釀就是使用一種以上的葡萄釀造的葡萄酒；單一品種就好理解的多了，用單種葡萄釀造的葡萄酒（雖然視各國法令不同，有時85%就能標上單一品種了）。混釀的好，在於它是釀酒師使用不同比例去調和出的風味，可算是一項藝術品。但若要理解葡萄品種的特色，單一品種絕對是新手的最佳選擇。

（推薦閱讀：認識七大葡萄品種，品酒新手必知）

3. 從平易近人的葡萄酒開始

什麼叫平易近人的葡萄酒？差別就在酒精、單寧與酸度。當你嚐到一杯波爾多左岸的年輕紅酒時，那苦澀的味道夠讓你知道什麼是「難以親近」的紅酒了。單寧（Tannin）雖然是紅酒的靈魂角色，但也是讓新手難以入門的原因之一，因為它又苦又澀，若沒有經驗是很難喜歡上的。

（推薦閱讀：什麼是單寧？）

大部分的白酒沒問題，但紅酒呢？我建議從單寧較低、香氣走Fruity的酒款開始，比較不會先把自己嚇死。使用佳美（Gamay）釀造的薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau），酒體輕盈、是連不喝紅酒的人都能輕鬆享受的酒款，但和一般葡萄酒的口感差異極大，可別以為這就是紅酒的口感。試試從金粉黛（Zinfandel）、梅洛（Merlot）開始，多半是果香甜美，口感也柔順的紅酒，價格通常也相當親民。另一個可試試的國際葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）同樣是單寧較少的葡萄品種，雖然較容易超過預算，但若謹慎選擇地區級的酒款，同樣能找到具有品種特色的好酒（如果你因此喜歡上布根地酒，那我也算是功德一件了）。

說到底，學習品酒沒什麼捷徑，唯有多喝！

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