39362019年10月30日 18:41熊爸聊日本清酒：清酒釀造的獨門技藝「精米步合」！
揭開：精米步合越高價格越貴的秘密！
對於清酒釀造的原料中，除了水質之外大抵最常討論的便是米種了。相信大家對「精米步合」並不陌生，但在原料的管理上，我們如何界定使用的精米標準呢？
40462019年10月30日 18:10熊爸聊日本清酒：清酒酒米「樂風舞」的故事。
令人期待的新登錄話題釀酒米種！
前些日子回日本待了幾天，剛好同學要去拜訪酒造，厚著臉皮跟了一起去；期間剛好遇到2014年才登錄的「楽風舞」米種，在此分享一下他的故事。
30512019年10月30日 17:09熊爸聊日本清酒：熱不熱很重要！？
揭開地區清酒特色的秘密。
同為釀造製程，葡萄酒與日本酒的差異其實頗大；除了單發酵與並行複發酵之外，法定原料及是否使用外來水質是兩者最明顯的差異。但身為釀造酒原料，可能因為地區所產出的原料有所不同造就不同酒質，大家耳熟能詳的可能是兵庫縣的山田錦，或是波爾多左右岸的葡萄特徵。
41062019年10月30日 16:08熊爸聊日本清酒：原來懂水會讓清酒更好喝！
從水系與水質暸解日本清酒風格！
熊爸之前寫了一篇「地質與風味的故事」，其中提及地質與水的故事，本篇繼續往水系關係探討，以大家耳熟能詳的日本新潟為例。
41272019年10月30日 11:14熊爸聊葡萄酒：為什麼葡萄酒裡有石頭？
揭開葡萄酒杯中礦物風味的秘密！
好久沒有寫葡萄酒學，被朋友念說最近不務正業一直寫日本酒，那還是偶爾要分享一點冷知識。品飲時我們時常被問到需要熟練的用詞，其中屬「礦物」這詞彙最常產生誤解；如果你遇到有品酒師跟你說，「那些迷人奔放的礦物味是來自土壤的礦物質，葡萄吸收土壤的大地精華之後產生醉人的芳香」，你大可以反問「是否在土壤裡頭埋了牛屎，酒就會有…..」。