高千代酒造（高千代清酒）

酒造介紹：高千代酒造（高千代清酒）

高千代酒造，創立於 1871 年，位於日本新潟縣的魚沼市，這片美麗的土地被壯麗的高山所環繞，特別是名山之一的卷機山，這裡的自然環境和極具特色的地下水，成為高千代酒造獨特酒品的基礎。

酒造一直秉持著對品質的嚴格要求與對傳統釀酒技術的堅持，依然延續著傳統的吟釀釀造手法、使用日本百岳之一「卷機山」雪水釀酒，此水源經過自然過濾，形成了著名的極軟水。這樣的水質讓酒體更加柔和，口感清新。

不僅在釀酒技術上追求精益求精，還在米的來源上非常講究。酒造所使用的米，僅來自自家及簽約農家。此外，酒造對原料的管理非常細緻，堅持自家精米，這樣能夠精確掌控每一粒米的狀況，保持米粒的完整性。

高千代酒造的清酒種類繁多，像是「たかちよ」TAKACHIYO、「シン・タカチヨ」和「高龍」等系列，都代表了酒造對不同釀酒方向的探索。每一款酒都秉承著高千代酒造對品質的極致要求，力求呈現不同層次的口感與風味。

值得一提的是，高千代酒造在釀酒的過程中，不僅注重技術與原料的管理，還非常重視每一位藏人的職責與專業。從稻作到釀造，每一個環節都由酒造自身負責，這樣的堅持確保了酒品的品質能夠始終如一。

酒造並不追求大量生產，而是選擇少量精製，每日精心鑽研，並定期推出新酒，讓消費者能夠品嚐到最新鮮、最高品質的清酒。

此外，高千代酒造也屢次在業內獲得認可，包括四次獲得全國新酒鑑評會金賞、連續七年獲得 iTQi 優秀味覺賞，這些榮譽無疑證明了其在釀酒領域的卓越實力。