小矮人酒莊 Domaine de l'Octavin

酒莊介紹：小矮人酒莊 Domaine de l'Octavin

Alice Bouvot 年少時期，完全是在音樂的薰陶中成長．大學時就讀貝桑音樂學院 (Besançon Music Academy) 主修大提琴。但 Alice 與許多自然派釀酒師一樣，因緣際會下，總能讓他們被這種富有生命力著酒吸引，進而走上這不歸路！Alice 接著在波爾多大學攻讀農藝，並通過國家釀酒學位。在她環遊世界看遍各地酒莊後，她決定回到 Jura 的老家，並定居在 Arbois。

自然酒的啟程

Alice 在 2005 年時與 Charles Dagand 共同創立了 Domaine L'Octavin。當時她在 Arbois 周圍的山上買了一個小酒窖和幾公頃的地塊，並保留野生植物、雜草，也讓昆蟲、野生動物共享其美好空間，為 L'Octavin 的葡萄酒賦予更深層的意義。

Alice 在釀酒的過程，完全採用原生酵母，不管是哪個地塊、哪款酒、哪個年份，都是同樣的作法。這是一種完全出乎預料的方式，也釀成了真正有特色並令人驚嘆的葡萄酒，每種葡萄酒都像是活的一樣，美味的令人興奮。並且無添加任何添加物，包含在任何階段都不會添加硫化物，不過濾、不澄清。已沒有控制發酵溫度，完全順著酒窖中的溫度進行。

而為了解決 Jura 產量太小的問題，L'Octavin 分為兩個系列的葡萄酒，一個是音樂系列，都出自於 Alice 在 Jura 自己的葡萄園，而小矮人系列，則是 Alice 從各地好友葡萄園買回 Jura 釀造的，但就算是這類的葡萄，品質也完全不馬虎，種植也完全都是有機、自然栽種，很多時候 Alice 也都會親赴現場採收。