笑四季酒造 Shikaigura

百年歷史 × 現代革新

笑四季酒造創立於 1892 年（明治 25 年），位於滋賀縣甲賀市水口町。

原本只是一間以在地需求為主的小規模酒藏，專注於普通酒與本釀造。

然而在現任釀酒師 竹島充修（東京農業大學釀造科畢業）主導下，自 2010 年代起展開徹底改革，逐步轉型為以創新和高品質著稱的清酒名廠。

徹底純米主義 × 生酛釀造堅持

自 2012 年起，笑四季酒造全面轉型為 純米酒專門酒藏，不再生產任何本釀造或添加酒精的產品。

2014 年更進一步導入 全量生酛系酒母，並堅持不使用乳酸、酵素劑或加工助劑，展現「無添加 × 自然發酵」的釀造理念。

這種徹底純米化與生酛技術的結合，讓酒款兼具厚實感與細緻層次。

滋賀在地米 × 琵琶湖名水的風土力量

笑四季與滋賀縣農家緊密合作，契約栽培 山田錦、玉榮、吟吹雪等優質米，確保原料專屬而穩定。

水源則來自琵琶湖流域的天然伏流水，水質清澈柔和，為釀造提供了理想條件。

這樣的 「地酒 DNA」，讓酒款兼具地域特色與現代感。

代表品牌 Monsoon × Sensation 系列

• 「Monsoon」貴釀酒：以清酒代水再仕込釀造，酒體甜潤厚重，帶有貴腐葡萄酒與雪莉酒的深邃質感，獲市場高度評價，特別適合餐後搭配甜點。

• 「Sensation」系列（White / Black / Red）：運用多樣酵母（K1001、6 號、自社培養株等），展現從蘋果、葡萄到青草、香草的多層次芳香。
  
  強調酸度、甜度與旨味的動態平衡，既清新又華麗。

多數產品維持 50% 精米步合，並以 生酒 為主軸，呈現新鮮奔放、帶有活力的酒體風格。

「西日本新政」 × 創新派代表

憑藉大膽的釀造改革與前衛風格，笑四季酒造被譽為 「西日本新政」，與秋田的新政酒造並列為日本清酒革新派的雙雄。

其結合傳統生酛與現代低溫發酵技術，讓酒體在與空氣接觸後展現豐富變化與深度，成為眾多清酒愛好者心中的「新世代典範」。