黛拉夢香檳廠 Champagne Delamotte

酒莊：黛拉夢香檳廠 Champagne Delamotte

創立於 1760 年的黛拉夢香檳 Champagne Delamotte 擁有超過兩百年以上的歷史，是全世界歷史第五悠久的香檳廠，由法蘭薩．黛拉夢 François Delamotte 成立。黛拉夢先生釀造此經典香檳的傳統做法已收錄於法國農業百科全書之中，黛拉夢香檳穩定的品質及口感更在同業間建立一個優良的範例。隨著科技的演進，黛拉夢香檳也持續精益求精。

酒廠位於香檳區特級園最密集的白丘 Cotes des Blancs 精華區段中的奧熱河畔梅斯尼 Le Mesnil-sur-Oger，18 世紀時由亞力山大．黛拉夢 Alexandre Delamotte 將酒莊遷移至現在黛拉夢香檳的美麗莊園，享負盛名的姐妹酒廠沙龍香檳 Champagne Salon 也坐落於此。1828 年由亞力山大的弟弟尼可拉斯-路易斯-黛拉夢 Nicolas Louis Delamotte 接管事業，也奠定了黛拉夢香檳在葡萄酒界的頂級地位。1988 年買下沙龍香檳後，黛拉夢酒廠更攀上高峰，釀酒事業再度精進，使愛酒人士能以超值價格品嚐到沙龍香檳的王者風範。

黛拉夢及沙龍香檳二個姊妹酒廠擁有同一個獨特完美的風土條件，沒有釀造沙龍香檳的年份，當年的果汁便供應給黛拉夢酒廠 Delamotte 釀酒，其中所釀成的保留酒，更會用來釀製黛拉夢白中白系列香檳以提高品質。黛拉夢白中白系列香檳便是承襲沙龍香檳的理念，採用相同技藝，經過長時間不除渣的陳年，且不使用木桶培養，夏多內的果香及風土中豐富的礦石風味因而優雅地濃縮於瓶中。陳年數年後除渣上市後，品飲者能即刻享受其美妙滋味。