法比安科旭酒莊 Domaine Fabien Coche

酒莊介紹：法比安科旭酒莊 Domaine Fabien Coche崇尚自然的傳統家族酒莊 - 法比安科旭酒莊 Domaine Fabien Coche

說起了科旭家族 Coche ，許多人便會聯想到梅索威震天下的科旭杜麗酒莊 Domaine Coche-Dury ，被譽為勃根地 Bourgogne 最佳白酒釀酒師之一的莊主尚方斯瓦 Jean-François Coche-Dury ，其父喬治便是初代莊主朱利安的兄弟。兩間酒莊的關係事實上非常緊密，不久之前依舊共享相同設計的酒標。相對於科旭杜麗響徹雲霄的名望與酒價，法比安科旭的支脈顯得相對低調暗微，唯一不變的是，那令人讚不絕口的優質佳釀。

Domaine Fabien Coche 秉持家族尊崇自然的哲學，園中同時種植穀物等，增加生態的多樣性，棄絕化學藥劑，人工方式犁田。採收時間往往比村中其他酒莊延後一周。白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後，導入橡木桶發酵與培養，新桶比例也是遵照家族傳統，約介於 15% - 20% 的低比例，造就出屬於 Coche 家族中年輕時就非常美味的風格。紅酒部分整串發酵，以淋汁取代踩皮，同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。