大和蒸餾所 Yamato Distillery（油長酒造）

酒造介紹：大和蒸餾所

大和蒸餾所是由奈良縣的油長酒造第十三代社長山本嘉彥和 2010 年加入油長酒造的板床直輝共同創立。山本嘉彥為製作出口感不同家族傳承風味的「風之森」銘柄的重要推手，2016 年他和板床直輝前往拜訪「The Sailing Bar」時，酒吧主理人同時也是世界調酒師大賽排行第九名的渡邊匠為他們介紹琴酒相關知識，並認為如果要有款奈良琴酒，就該由奈良酒廠來製作。

於是兩人在 2017 年底成立「大和蒸餾所（Yamato Distillery）」，由板床先生擔任酒廠首席蒸餾師。毫無蒸餾酒背景的板床直輝靠著自學，在反覆錯誤中摸索，並前往中國尋找適合的蒸餾器製作公司。最終在 2018 年年中運來 400 公升的蒸餾器，大和蒸餾所至此正式運作！目前已是日本頂級琴酒的代表性蒸餾所！