丹尼斯莫泰酒莊 Domaine Denis Mortet

酒莊：丹尼斯莫泰酒莊 Domaine Denis Mortet

2006 年春，ㄧ聲槍響，結束了勃根地釀酒天才 Denis Mortet 三十多年的葡萄酒歲月，也結束了傳奇榮耀的一生，享年僅 51 歲。也許是盛名之累，讓他深覺難以超越自我，於是舉槍自盡，讓熱愛他的家人和酒友們心碎不已，從此由 26 歲的兒子 Arnaud 強忍悲痛撐起酒起酒莊，將他的精神傳承下去，並堅守父親的信念，延續過去飽滿厚實且濃縮有勁道的風格，但在豐沛的果味外又多了一些變化與細節。

Mortet 家族世居 Dijon，從 Denis 的祖父開始釀酒，到二十世紀 50 年代由他的父親 Charles 繼承。起初僅僅只有 1 公頃的葡萄園，採收後把葡萄賣給了酒商。1993 年，Denis 接掌酒莊，正式推出 Domaine Denis Mortet，在酒神 Henri Jayer 的指導下， Denis 靠著天賦異稟的才華，釀出令世人激賞不已的酒款，之後酒莊逐漸壯大並蒐購其他的葡萄園達到 11.2 公頃，雖然也有 Vougeot 的 Grand Cru，Marsannay Village，Chardonnay，Aligote Regional 的園，但招牌葡萄園還是 Gevrey-Chambertin 的 Grand Cru（Chambertin）, Premier Cru，Village 各式等級的園。兒子 Arnaud 於 2000 年加入酒莊幫忙。

Denis 深信好酒的基本在葡萄園裡，所以他投注大量的精力在葡萄園管理，例如他使用馬匹來犁田讓土壤更加鬆軟，翻土較深，讓葡萄藤的根可以鑽得更深入；在剪枝上，採取嚴格的標準，讓分枝更早暴露空氣中與陽光下，造就了絕佳的成熟度，並且以有機的方式控制雜草，而大量的疏果也讓他的產量比別人更低，因此，除了陽光少、雨水多的年份需要等秋陽再給葡萄增添成熟度外，一般他的採收期是相對早的。篩選上，只採用最健康完美成熟度的葡萄，只要有任何一點未達標準的葡萄，他就會淘汰掉，自己也常在篩選輸送帶邊親視。