醉鯨酒造（醉鯨清酒）

酒造介紹：醉鯨酒造

酒造位於高知縣高知市長濱，前身是在江戶時期以「油屋長助」為名的雜貨商，直到 1872 年（明治 5 年）才以「石野酒造」創業，1969 年改名為「醉鯨酒造」後開始銷售與酒造同名的品牌，「醉鯨」之名則源自於土佐（高知古地名）第 15 代藩主山內容堂，因 為熱愛飲酒而自稱「鯨海醉侯」的典故。

釀造水主要採用流經高知市區的鏡川源頭仁淀川伏流水，而新設立的土佐藏則是引用 \土佐山的湧泉水來釀酒，相對於水質而言，酒造認為影響作品調性的重點是「米」， 因此喜歡使用單一米種來進行釀造作業，並強調不同品種之間的細微差異性。

現任負責人大倉廣邦曾在麒麟啤酒株式會社工作 11 年，2013 年回到酒造任職，2016 年接任代表取締役，提倡以「食中酒」的概念將日本清酒與自家品牌推向全世界！

2018 年在鄰近的土佐市成立了新的釀造廠「土佐蔵」，目的並非為了擴充產量，而是 引進新設備來提高品質，主要負責生產純米大吟釀，也包括酒造最高等級的「High End Collection」系列。