新世界看品種，舊世界看產區
有時會遇到客人問我：「侍酒師只要看酒瓶上貼的標籤，就能知道那瓶葡萄酒好不好嗎？」直接講結論的話就是 - 其實侍酒師「有些看得出來，有些看不出來」。因為很遺憾的，葡萄酒標籤上的資訊，其實還滿馬虎的。以一般的狀況來說，舊世界(歐洲)葡萄酒的標籤寫得很難懂，新世界(歐洲以外)葡萄酒的標籤則是簡單易懂。來到葡萄酒賣區挑選葡萄酒時，請記住這項特徵。
新世界的葡萄酒大部分都是「單一品種」。由於多數都是「在標籤上有確實載明品種名」，因此可以透過看品種名來選擇自己喜歡的味道，十分簡單。而一般來說，紅酒的話，只要選擇使用卡本內．蘇維濃或梅洛的酒款；白酒的話，只要選擇使用夏多內或白蘇維濃的酒款，就能找到「易懂又美味」的葡萄酒，而不會踩到地雷。另外，通常以愈高的價格購買，買到「易懂又美味」的葡萄酒機率就會愈高。以上就是入門者需要知道的事。
從酒標讀懂酒的水準
接下來要談的是，比新世界稍微複雜一些的舊世界的葡萄酒。舊世界葡萄酒的「產地」比「品種」重要，而且他們還有如同棒球的一軍、二軍、三軍的分級制度，用來區分「等級較高或較低」。其中最具代表性的是，法國葡萄酒的「AOC」分級制度。是的，出現看起來很難懂的英文縮寫了，但先別急著抗拒，因為他們絕沒有你想像中的困難！
AOC是用來顯示這種酒「符合哪一種土地條件」的證明書，若顯示出的土地區域愈狹小，一般來說品質和價格就愈高。舉例如下：
Appellation d'Origine Contrôlée，這是AOC的全名，而在「O」的「d'Origine」之處，會被置入地方名稱。
比方說，如果是──Appellation Bordeaux Contrôlée，就是指這款葡萄酒是，將整個波爾多（Bordeaux）地方所栽培的葡萄，收集來使用。
再者，如果是──Appellation Médoc Contrôlée，就是指這款葡萄酒所使用的是，範圍限定於波爾多區域上的梅多克（Médoc）地區所生產的葡萄，因此比前一款高級。
更進一步，如果是──Appellation Margaux Contrôlée，就是指這款葡萄酒所使用的是，範圍限定於波爾多區域上的、梅多克（Médoc）地區的、其中一處馬爾戈（Margaux）村所生產的葡萄，因此又更高級。
這種「地方的範圍限定得愈小，則愈高級」的想法，是看標籤分辨法國葡萄酒價值的基本方式。另外，由於歐盟制定了新的規定，使得「AOC」開始慢慢改成「AOP」（Appellationd'origine protégée），現在AOC與AOP兩者同時存在，但基本的概念是相同的。只要能對法國葡萄酒的標籤大致做出分辨，自然也能逐漸看懂其他舊世界的葡萄酒。不過，要先提醒各位的是，標籤上的記載是沒有一定規範的。
