台北的夏天雖然沒有高雄、屏東那種要把世界蒸發般的炎熱，但因為盆地地形或者人口密度的關係，空氣的悶熱更甚於南部城市，早晨的初陽炙人但至少還有著讓人精神一振的明亮，午後陣雨才是鬱悶的主因，當感覺到身體的黏膩，為著逐漸聚集的烏雲而憂慮，心情都好像和雲層壓在一起，空氣沉的讓人喘不過氣。
所以許多夏日活動出現，海邊溪邊來了人群，涼麵輕食的照片登上了雜誌，芒果冰、比基尼、短褲、墾丁、蟬和鳳凰花，各種夏天的符號並列。在夏天，我們點著冰拿鐵，讓微風從心裡吹過，我們看著阿勃勒的黃花閃閃發亮，夏天的下午感覺就是適合假日，適合看書，發呆，適合聽音樂，適合溫習某段回憶。
那麼，酒呢？ 在宗教裡，酒常常是儀式的一個部分，杯子斟上了酒，成了我們與神說話的步驟。如此，把酒放進和自己對話的小儀式中，伴著閱讀和音樂，似乎也就說得通了，木頭地板、德布西的「棕髮女孩」，看著自己的影子慢慢拉長，一個信仰寧靜、悠閒的宗教，一個讓自己沈澱的儀式，時間有了層次，酒精成為發酵幸福的益菌。
那麼酒的種類呢？啤酒太輕浮了，而烈酒比較像是調情或滿足欲望，在七月的夏天，將喜悅與寧靜釀在一起的，可能還是白色的葡萄酒比較適合，像是 Domaine du collier 2009。
產於Loire的Domaine du collier，不僅是青黃的酒色指向清椋，果香中的青草氣味把「夏天」兩字塗上淡淡的草綠，口腔的酸味除掉了空氣中的黏膩，留下來的是齒間的香甜美好和新世界蘇維儂的風韻。
以文化來說，下午的白酒對台灣來說還是有段距離的感受，在台灣，酒可能還習慣停留在夜晚、宴席，在歡笑與喧囂中流動，只是帶點像是兒時第一次赤足踏入海浪般小小的冒險，重新以新的哲學與眼睛面對那看來滿足而單調的日常，不僅是心態，連酒的味道也會因為這樣而些許的改變也說不定。冰鎮過的酒在室溫中慢慢變化，讓香氣與口感的轉換將一些發生過的美好甦醒過來，也更有力量面對照耀下來的烈陽吧我想。
一個寧靜、悠閒的夏日儀式。
