朋友聚會，高談闊論的途中，若朋友們知道你是一位葡萄酒愛好者，相信你對 「什麼酒算好酒？」這個問題一點都不陌生？ 那麼你會如何回答呢？ 或許你心裡已有自己的答案，這篇文章希將會透過葡萄酒產區特性的角度來回答這個問題。
首先，讓我們思考好酒的定義是什麼？ 所謂好酒，是不是指依我們個人喜好，飲下後非常喜愛的酒呢？抑或是一杯能夠將產區特色、或品種特色表現得淋漓盡致的美酒呢？
其實我覺得是沒有標準答案的，不過若前者是好酒的定義，不免太主觀了一點。
這次拜訪加拿大的Okanagan Valley後對好酒的定義的確有了另外的想法。
首先Okanagan Valley的佔地遠遠不及在它南邊的拿帕谷(Napa Valley)，雖然也有少數大規酒莊，一個酒莊所擁有的園地大小通常僅約5公頃左右， 他們一年生產的，或許在拿帕谷一天就產出來了。
再者，在Okanagan Valley目前所看到的可愛葡萄藤，每株平均年齡更不超過20年，要釀出最經典的美酒，時間上來說的確早了些。
最後談到價錢，因該省土地稅重，人工成本又高，酒說便宜其實也不是很便宜的。有了上述三種看似不立之處，Okanagan Valley的葡萄酒卻令我驚訝的大受好評，許多酒早已一清而空。
為什麼呢？
莊主們說，雖然產量有限，但目前確是供不應求的情況，甚至有更多果農紛紛把果樹拔起改種葡萄，酒莊們正積極邀請來自世界各地的釀酒師，而近年來產區所贏得的獎項也越來越多，整體來說這個產業也是在起飛的，是什麼原因讓這些酒這麼受歡迎呢？
我覺得答案就在於品飲者的觀念與態度了，對當地人來說，所謂好酒是指在本土 (local) 的自然環境下所培育出來的優質酒款，換句話說，只要能夠把當地的土質、氣候、人文氣息與品種特色充分地發揮出來，這就是一瓶好酒。請注意，這並不代表這瓶酒適合自己的口味或喜好，反之這支酒確確實實的把它應有的特色給表現出來了。
舉個例說明吧，同樣是人，然而黑人的肌肉是公認相較之下較為發達的民族，而我們也不強求亞洲的英雄需要有黑人選手們的成績才較出色，只要盡力了，我們不是就喜悅地鼓勵他了不是嗎？我認為葡萄酒也是一樣的，我們顯然不會要求種植在沙土的Chardonnay擁有像種在夏布立(Chablis) Chardonnay 一樣的曠質風味。
之所以在判定一支酒是否為好酒之前，我認為充分了解「風土條件」是非常重要地，也就是為什麼Wine & Taste的內容能夠幫助你更貼切地與酒款的背景作連結，能夠完完全全的品一支大自然與人為的工藝品。下次品飲時，邀請你一同從酒裡找出那幅屬於這支酒的葡萄園意境，相信藉此你對葡萄酒的體會也將更加深刻。
